تاثیر قهوه بر معده؛ آیا قهوه برای معده مضر است؟

قهوه، به عنوان یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها جایگاه ویژه‌ای در جوامع دارد و پس از آب، جایگاه بعدی را در فهرست میزان محبوبیت نوشیدنی‌ها دارا است. این نوشیدنی قدرت افزایش هوشیاری و کاهش احساس خستگی را داراست. حضور کافئین در آن عملکرد روحی و جسمی را  بهبود می‌بخشد و مصرف متعادل آن می‌تواند به کاهش وزن، جلوگیری از بروز بیماری‌هایی مانند آلزایمر، دیابت و بیماری‌های قلبی کمک کند. استفاده از قهوه برای معده می‌تواند دو روی مختلف داشته باشد؛ در برخی موارد، نوشیدن قهوه می‌تواند باعث تحریک معده و افزایش درد شود، اما در شرایط خاص، خواص ضد التهابی آن می‌تواند برای معده مفید باشد.

چرا معده به قهوه واکنش نشان می‌دهد؟

بررسی‌ها نشان می‌دهد که قهوه دارای اسیدیته با مقدار PH حدود 4.5 تا 5 است. این مقدار کمتر از PH معده است که معمولاً بین 1.5 تا 3 است. بنابراین، مصرف قهوه می‌تواند میزان اسیدیته معده را کاهش دهد. اما این اثر معمولاً برای افرادی که معده سالمی دارند می‌باشد.

به‌طور خاص، برای افرادی که با رفلاکس معده مواجه هستند، نوشیدن قهوه ممکن است عوارضی داشته باشد. در این افراد، کافئین موجود در قهوه ممکن است باعث انقباض عضلات معده و مری شود، که می‌تواند منجر به افزایش رفلاکس معده شود.

اصلی‌ترین دلیل این واکنش‌ها به ترکیبات موجود در قهوه برمی‌گردد. قهوه حاوی کافئین و انواعی از اسیدهاست که در شرایط خاص ممکن است به معده آسیب برساند و عوارضی نظیر درد معده را ایجاد کند. افرادی که روزانه مقدار زیادی از قهوه‌های با سطح بالای کافئین (مانند قهوه فول کافئین) مصرف می‌کنند، باید مراقب باشند که این عادت ممکن است به مشکلات معده منجر شود. برای حفظ سلامت معده، مهم است که این افراد میزان مصرف قهوه و کافئین را در مقادیر معقول و متعادل نگه دارند. مصرف زیاد و مداوم قهوه‌های با سطح بالای کافئین ممکن است در طولانی مدت به نتایج نا‌مطلوبی نسبت به سلامتی معده منجر شود.

بررسی کافئین و اسیدهای موجود در قهوه بر معده

تاثیرات مثبت کافئین شامل افزایش هوشیاری و تمرکز، کاهش خستگی و افزایش انرژی است. دلیل اصلی مصرف قهوه توسط افراد، حضور کافئین در آن است. زیرا این ماده به عنوان یک محرک طبیعی عمل می‌کند. با این حال، مصرف زیاد کافئین ممکن است منجر به انقباضات در دستگاه گوارش شود. مصرف قهوه که حاوی کافئین است، می‌تواند منجر به تحریک روده و افزایش میزان اسید معده شود. به همین دلیل، افرادی که معده‌شان حساس است، ممکن است پس از مصرف قهوه با مشکلاتی روبرو شوند.

قهوه حاوی اسید کلروژنیک و سایر اسیدها است که ممکن است باعث افزایش اسیدیته معده و در نتیجه ایجاد دل درد و سوزش گردد. این امر باعث می‌شود بسیاری از افراد از مصرف قهوه خودداری کنند.

نوشیدن قهوه با معده‌ی خالی

مصرف قهوه با معده خالی می‌تواند به دلایل مختلفی، از جمله وجود اسید، چربی، کافئین و رایحه، باعث ناراحتی شود. این مواد می‌توانند باعث تولید اسید اضافی شده و در نهایت احساس ناراحتی و ناخوشایندی در معده شود. حتی اگر احساس حساسیت نکنید، مصرف قهوه با شکم خالی ممکن است برایتان ناخوشایند باشد.  بسیاری از افراد به دنبال افزایش انرژی و هشیاری در صبح هستند، اما باید توجه داشت که این کار ممکن است برای برخی افراد مشکلاتی ایجاد کند. بنابراین، توصیه می‌شود قبل از مصرف قهوه، صبحانه‌ای مغذی مانند تخم مرغ و جو دو سر مصرف کنید تا از احتمال ایجاد ناراحتی معده جلوگیری کنید.

لازم به ذکر است، تحقیقات نشان داده است که نوشیدن قهوه با معده خالی برای بیشتر افراد مشکلی ایجاد نمی‌کند، اما همه باید با توجه به شرایط خود این تصمیم را بگیرند. انتخاب نوشیدن قهوه با معده خالی یا پر بر عهده شخص خودش است و لازم است با دقت تصمیم گرفته شود.

فواید قهوه برای معده چیست؟

با توجه به مطالعات انجام شده، قهوه می‌تواند برای سلامت معده مفید باشد. برخی از فواید قهوه برای معده عبارتند از:

• کمک به هضم بهتر غذا: قهوه می‌تواند فرآیند هضم غذا را تسهیل کرده و باعث بهبود عملکرد معده شود.
• کاهش ریفلاکس معده: مصرف معتدل قهوه می‌تواند از بروز ریفلاکس معده و عوارض آن مانند سوزش معده جلوگیری کند.
• افزایش تمایز معده: قهوه می‌تواند به تمایز سلول‌های جدید در دیواره داخلی معده کمک کرده و سلامت معده را تقویت کند.
• استفاده از اکسیدهای آلکالوئیدی برای درمان برخی عفونت‌ها: برخی از ترکیبات موجود در قهوه می‌توانند به عنوان مواد ضدعفونی برای معده عمل کرده و در درمان برخی از عفونت‌ها مؤثر باشند.

این فواید نشان می‌دهند که استفاده معقولانه از قهوه می‌تواند به بهبود سلامت معده کمک کند و مشکلاتی که ممکن است به وجود آید را کاهش دهد.

درجه رست قهوه و تاثیرش بر معده

اگر قهوه‌ای که استفاده می‌کنید از کافئین کمتری برخوردار باشد احتمال این که معده شما به آن واکنش نشان دهد کمتر خواهد شد.

تنوع در درجه رست قهوه‌ها، تأثیر زیادی بر طعم و خواص آن دارد. از قهوه‌های لایت رست تا دارک رست، هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. به طور کلی، با افزایش درجه رست، مقدار اسید موجود در قهوه کمتر می‌شود و در نتیجه قهوه نرم‌تر ملایم‌تر خواهد بود. همچنین، قهوه‌های با رست تیره‌تر دارای مقدار کمتری کافئین هستند. این نوع قهوه‌های ملایم‌تر به کاهش دل درد و مشکلات معده کمک کند.

انتخاب قهوه مناسب

مصرف قهوه می‌تواند خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند سرطان و بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. همچنین، نوشیدن یک فنجان قهوه قبل از ورزش می‌تواند مانند یک مسکن ملایم عمل کند و از درد عضلانی جلوگیری کند. اگر از تأثیرات نامطلوب قهوه بر معده رنج می‌برید، ممکن است قهوه‌ای را انتخاب کرده باشید که برای شما مناسب نیست.

مطالعات نشان می‌دهد که برای افرادی که دچار ناراحتی معده هستند، انتخاب نوع قهوه‌ی مناسب می‌تواند تاثیر‌گذار باشد. انتخاب قهوه ای که  کمترین اسیدیته را دارد و از تجمع اسید در معده جلوگیری ‌کند، بسیار کمک کننده خواهد‌بود. علت این انتخاب در متد دم‌آوری قهوه است که با استفاده از آب سرد، روغن کمتری از قهوه استخراج می‌شود و اسیدیته آن به طور قابل ملاحظه‌ای کاهش می‌یابد.

تاثیر افزودنی‌ها به قهوه در ناراحتی معده

در برخی موارد، ناراحتی معده ممکن است به دلیل مصرف افزودنی‌هایی همچون شیر، خامه، شیرین‌کننده‌ها و موارد مشابه همراه با قهوه رخ دهد. آمارها نشان می‌دهد که 65% از جمعیت جهان قادر به هضم لاکتوز به راحتی نیستند. بنابراین، اضافه کردن این افزودنی‌ها به قهوه ممکن است عوارضی مانند اسهال، نفخ، گرفتگی معده و مشکلات مشابه را به وجود آورد.

کاهش اثرات مضر قهوه بر سلامت معده

برای کاهش تأثیرات غیرمطلوب کافئین بر روده‌ها و معده، می‌توانید به قهوه‌هایی با کمترین مقدار کافئین و اسیدیته روی آورید. همچنین، استفاده از دانه‌های قهوه‌ای با سطح برشتگی و رنگ تیره‌تر می‌تواند کمک کننده باشد زیرا این نوع قهوه‌ها دارای کمترین مقدار اسیدیته هستند. همچنین می‌توان از قهوه دم کرده سرد استفاده کرد، زیرا طبق تحقیقات، قهوه دم کرده سرد نسبت به قهوه داغ اسید کمتری دارد. برای کاهش اسیدیته قهوه، می‌توانید از روش خنثی‌سازی اسید با واکنش شیمیایی استفاده کنید یا از اضافه کردن نمک کوشر به قهوه به میزان مناسب استفاده کنید.

استفاده از پوست تخم مرغ هم در هنگام دم کردن قهوه می‌تواند به کاهش میزان اسیدیته و تلخی قهوه کمک کند. پوست تخم مرغ خاصیت قلیایی دارد و مقدار تلخی قهوه را کاهش می دهد. برای این کار، می‌توانید پوست تخم مرغ خرد شده را به قهوه خود اضافه کنید. با رعایت این موارد، می‌توانید اثرات منفی قهوه بر معده را کاهش داده و از نوشیدن آن لذت ببرید.

جمع بندی

قهوه، به عنوان یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها، می‌تواند تأثیرات متفاوتی بر معده داشته باشد. از یک سو، کافئین و اسیدهای موجود در قهوه ممکن است باعث تحریک معده و افزایش درد شوند، به‌خصوص برای افرادی که با مشکلاتی مانند رفلاکس معده مواجه‌اند. از سوی دیگر، قهوه می‌تواند به هضم بهتر غذا کمک کرده و حتی برخی خواص ضد التهابی داشته باشد. برای افرادی که معده حساسی دارند، انتخاب قهوه‌هایی با کافئین کمتر و اسیدیته پایین‌تر، مانند قهوه بوربون ابی از نوع کم کافئین یا کپسول‌های بدون کافئین (Decaffeinato)، می‌تواند مناسب‌تر باشد. همچنین، نوشیدن قهوه با معده خالی ممکن است باعث ناراحتی شود، بنابراین توصیه می‌شود قبل از مصرف، وعده غذایی مغذی مصرف شود. علاوه بر این، افزودنی‌هایی مانند شیر و خامه نیز ممکن است باعث ایجاد ناراحتی شوند، زیرا بسیاری از افراد قادر به هضم لاکتوز نیستند. برای کاهش اثرات منفی قهوه، می‌توان از روش‌های مختلفی مانند انتخاب قهوه‌های با برشتگی تیره‌تر، دم کردن قهوه به روش سرد یا افزودن نمک و پوست تخم‌مرغ استفاده کرد. با رعایت این نکات، می‌توان از فواید قهوه بهره‌مند شد و مشکلات معده را به حداقل رساند. بعضی از قهوه های کم کافئین با برند قهوه بوربون و قهوه تام کینز در زیر امده است: