طرز تهیه لاته در منزل با روش‌های مختلف

شاید برای شما نیز سوال باشد که طرز تهیه قهوه لاته کافی شاپی چگونه است؟ قهوه لاته یکی از نوشیدنی‌های ترکیبی است که از اسپرسو و شیر تهیه می‌شود. طرز تهیه قهوه لاته تاحدودی شبیه کاپوچینو است و از نظر ظاهری، شباهت زیادی به هم دارند. نوشیدنی لاته حاوی مقداری شکر است که طعم آن را شیرین‌تر می‌کند. استفاده از ترکیبات شیرین دیگر مانند سیروپ‌ها یا کارامل در تهیه کافه لاته، باعث شیرین‌تر شدن این نوشیدنی نسبت به اسپرسو می‌شود. با کافئین مود همراه باشید تا طرز تهیه لاته بدون دستگاه و با دستگاه اسپرسوساز را بررسی کنیم.

کافه لاته چیست؟

کافه لاته (Latte) که با نام لته نیز معرفی می‌شود، نوعی نوشیدنی ایتالیایی است. نام این نوشیدنی از ترکیب دو واژه ایتالیایی کافه (قهوه) و لته (شیر) تشکیل شده است. قهوه اسپرسو پایه اصلی این نوشیدنی است که با شیر بخار داده شده و شکر مخلوط می‌شود. شکل ظاهری این نوشیدنی به‌خاطر یک لایه کف شیر نازک، با نوشیدنی‌های دیگر مقداری متفاوت است. کافه لاته را همانند قهوه آمریکانو هم به صورت گرم و هم به‌صورت سرد، سرو می‌کنند.

تفاوت لاته و کاپوچینو چیست؟

لاته و کاپوچینو از نظر ظاهر و از نظر نوع ترکیبات، به هم شباهت دارند. اما مقدار شیر و ضخامت فوم و در نتیجه طعم لاته با کاپوچینو متفاوت است. نسبت قهوه به شیر در کاپوچینو، 1 به 5 است. یعنی 30 میلی‌لیتر قهوه و 150 میلی‌لیتر شیر را در یک فنجان مخلوط می‌کنند. اما این نسبت در طرز تهیه لاته، 1 به 6 است و از 180 میلی‌لیتر شیر برای 30 میلی‌لیتر قهوه، استفاده می‌کنند. ضخامت فوم شیر روی کاپوچینو بین‌ 5 میلی‌متر تا 3 سانتی‌متر است. اما ضخامت فوم شیر در لاته بین 0 تا 5 میلی‌متر است.

طرز تهیه لاته با دستگاه اسپرسو

•  پودر قهوه تازه 18 گرم
• آب 270 گرم
• شیر 250 میلی‌لیتر

طبق دستورالعمل good food، اگر برای تهیه کافه لاته از دستگاه اسپرسوساز استفاده می‌کنید، بایستی به ازای 18 گرم پودر قهوه، 250 میلی‌لیتر شیر استفاده کنید. هر مقدار قهوه که استفاده کردید، نسبت آب به قهوه را 15 به 1 در نظر بگیرید. 18 گرم قهوه برای تهیه 1 فنجان لته ایتالیایی، کفایت می‌کند. اگر به پودر قهوه دسترسی ندارید یا می‌خواهید از کپسول قهوه استفاده کنید، 1 عدد کپسول قهوه به‌جای 18 گرم پودر قهوه، لازم است.

1. ابتدا قهوه اسپرسو را با دستگاه تهیه کنید.
2. آب را به بویلر دستگاه اضافه کنید و پودر قهوه تازه را در پرتافیلر دستگاه بریزید و آن را در جای خود قرار بدهید.
3. 35 میلی‌لیتر قهوه اسپرسو لازم دارید. غلظت قهوه به ذائقه شما بستگی دارد.
4. قهوه اسپرسو را در فنجان بریزید.
5. شیر را با استفاده از نازل بخار، کف‌دار کنید.
6. نازل بخار را در پارچ فرو ببرید تا زیر سطح شیر برود و سپس آن را روشن کنید تا کف در پارچ ایجاد شود و حجم شیر دو برابر شود.
7. برای خالی کردن کف شیر روی فنجان، خروجی پارچ را در فاصله 3 تا 4 سانتی‌متری فنجان بگیرید.
8. شیر را به‌‌صورت پیوسته داخل فنجان خالی کنید و هر چقدر که حجم نوشیدنی بیشتر شد، پارچ را نزدیک‌تر ببرید.
9. شیر را در مرکز فنجان بریزید.
10. زمانیکه پارچ به سطح فنجان رسید، پارچ را کمی کج کنید و شیر را با سرعت بیشتری خالی کنید.
11. شیر کم کم شروع به جمع شدن روی سطح نوشیدنی می‌کند و یک طرح روی فنجان قهوه، تشکیل می‌شود.
12. در طرز تهیه لاته، معمولا ضخامت کف شیر روی لاته را کم در نظر می‌گیرند.

طرز تهیه قهوه لاته با فرنچ پرس

• پودر قهوه 4 قاشق غذاخوری
• آب 2 فنجان
• شیر سویا 1 فنجان
• دارچین 1 قاشق چایخوری
• عسل 1/2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه لاته فندق، لاته دارچین، لاته کاکائو و دیگر انواع لاته طعم‌دار در منزل، ساده‌تر از رسپی کافی شاپی است. زیرا از وسایل ساده‌تری مانند فرنچ پرس و همزن ساده برای تهیه قهوه و شیر استفاده می‌کنید.

1. ابتدا 4 قاشق غذاخوری قهوه را در فرنچ پرس بریزید.
2. آب را تا حدود 200 درجه سانتی‌گراد به‌جوش بیاورید.
3. آب جوش را به قهوه در فرنچ پرس اضافه کنید.
4. بگذارید قهوه برای 4 دقیقه دم بکشد.
5. سپس پیستون فرنچ پرس را پایین بکشید و قهوه را در فنجان خالی کنید.
6. در مرحله بعد باید کف شیر روی لاته را تهیه کنید. اما می‌خواهیم لاته را مقداری متفاوت‌تر درست کنیم و طعم‌دهنده‌های مختلف به آن اضافه کنیم.
7. برای مثال در طرز لاته فندق، از سیروپ فندق استفاده می‌کنیم. اما در این رسپی، لاته دارچینی را تهیه می‌کنیم.
8. شیر سرد را با دارچین و عسل مخلوط کنید و برای 30 تا 45 دقیقه در ماکروویو قرار بدهید.
9. سپس شیر گرم را در کاسه بریزید و با همزن آنقدر هم بزنید تا کف کند.
10. درصورت تمایل مقداری شیر گرم به قهوه اضافه کنید و بعد شیر کف کرده را روی فنجان بریزید.
11. به‌جای دارچین و عسل، می‌توانید از وانیل و جوز هندی نیز استفاده کنید.

طرز تهیه لاته با موکاپات

• شیر 1/2 فنجان
• پودر قهوه 30 گرم
• آب جوش 2 فنجان

موکاپات یکی دیگر از ابزارهای لازم در طرز تهیه قهوه لاته است که برای استفاده از آن، نیاز به مهارت خاصی ندارید. این مقدار مواد اولیه برای تهیه 2 فنجان لته، کفایت می‌کند.

1. ابتدا کتری آب را روی حرارت قرار بدهید تا آب به جوش بیاید.
2. شیر را داخل شیر جوش بریزید و روی شعله گاز قرار بدهید تا داغ شود.
3. پودر قهوه را داخل فیلتر بریزید و فشرده کنید.
4. آب جوش را در محفظه پایینی موکاپات بریزید.
5. با استفاده از دستکش فر، فیلتر را سرجایش محکم ببندید.
6. موکاپات را روی حرارت زیاد قرار بدهید و صبر کنید تا صدای خروج قهوه را بشنوید.
7. قهوه اسپرسو را در فنجان بریزید.
8. در این مرحله از طرز تهیه قهوه لاته، بایستی شیر را اضافه کنید.
9. زمانی که شیر روی حرارت بود و حباب‌هایی در سطح آن پدیدار شدند، شیر را به قهوه اضافه کنید.

طرز تهیه لاته با قهوه فوری

• پودر قهوه فوری 2 قاشق غذاخوری
• آب جوش 4 قاشق غذاخوری
• شکر 2 قاشق مرباخوری
• شیر 1 فنجان

1. این روش طرز تهیه لاته بدون دستگاه، سریع‌ترین روش ممکن برای مواقعی است که امکانات و زمان کافی ندارید.
2. در اولین مرحله از طرز تهیه قهوه لاته، شیر را در شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کم‌کم بجوشد.
3. شکر و قهوه فوری را در فنجان مخلوط کنید و سپس آب جوش را به آن اضافه کنید.
4. مخلوط قهوه و آب جوش را هم بزنید تا ته‌نشین نشود.
5. شیر را در یک شیشه درب بسته بریزید و آنقدر تکان بدهید تا کف کند.
6. شیر را به فنجان قهوه فوری اضافه کنید‌ و پودر کاکائو یا پودر دارچین به فنجان اضافه کنید.

طرز تهیه لاته بدون دستگاه

• اسپرسو 1 فنجان
• شکر 1/2 قاشق غذاخوری
• شیر 1/2 فنجان

در طرز تهیه قهوه لاته در خانه بدون دستگاه، معمولا از قهوه فوری استفاده می‌کنند که سریع‌تر آماده می‌شود. اما اگر از قهوه فوری استفاده نمی‌کنید، اسپرسو را با موکاپات یا فرنچ پرس دم کنید.

1. شکر را با قهوه مخلوط کنید.
2. شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید.
3. سپس با یک همزن برقی یا دستی آن را چند دقیقه هم بزنید تا مقداری کف کند.
4. شیر را به فنجان اضافه کنید و میل کنید.
5. درصورت تمایل می‌توانید کافه لاته سرد درست کنید.
6. مقداری یخ در یک لیوان بریزید
7. ابتدا شیر سرد و سپس قهوه را به لیوان یخ اضافه کنید.

طرز تهیه لاته فندق

• قهوه اسپرسو 1 فنجان
• شکلات صبحانه 1/2 قاشق غذاخوری
• سیروپ فندق 1/2 قاشق چایخوری
• شیر 1/2 فنجان

1. اولین مرحله طرز تهیه لاته فندق، اضافه کردن شکلات و سیروپ به فنجان یا لیوان است.
2. شکلات صبحانه را در کف لیوان بریزید و سیروپ فندق را به شکلات اضافه کنید.
3. قهوه اسپرسو را به لیوان اضافه کنید و با شکلات و سیروپ مخلوط کنید.
4. شیر را در یک شیشه درب بسته بریزید و شیشه را مدام تکان بدهید.
5. شیر فوم گرفته را به فنجان اضافه کنید و میل کنید.

جدول ارزش غذایی لاته

ارزش غذایی 450 گرم کافه لته

کالری 190

چربی کل 7 گرم

چربی اشباع شده 4.5 گرم

کلسترول 30 میلی گرم

سدیم 170 میلی گرم

کربوهیدرات کل 19 گرم

قند 18 گرم

پروتئین 13 گرم

کافئین 150 میلی گرم

قهوه مناسب کافه لاته

• در طرز تهیه قهوه لاته با طعم های مختلف مانند طرز تهیه لاته فندق، لاته کاکائو و غیره، طعم نوشیدنی یا شیرین یا مقداری تلخ خواهد بود. انتخاب قهوه به ذائقه شما بستگی دارد. اما معمولا از لاین قهوه با درصد روبوستا بالا در کنار ترکیبات شیرین استفاده می‌کنند تا تعادل طعم‌ها حفظ شود. همچنین اگر از ترکیبات شیرین کمی استفاده می‌کنید، از قهوه با درصد عربیکا بیشتر که شیرین‌تر است، استفاده می‌کنند.

بهترین قهوه ترکیبی روبوستا

• قهوه پرا زرد 70 درصد روبوستا
• قهوه یوروکف 80 درصد روبوستا
• قهوه یوروکف مدل اسپرسو ایتالیانو 70 درصد روبوستا

بهترین قهوه ترکیبی عربیکا

• قهوه بوربون طلایی 80 درصد عربیکا
• قهوه لاوازا مدل ایل متینو 70 درصد عربیکا
• قهوه موکارابیا رگال 80 درصد عربیکا

سخن پایانی

تهیه قهوه لاته با روش های مختلفی در منزل امکان‌پذیر است. موکاپات و فرنچ پرس، دو وسیله جایگزین دستگاه اسپرسوساز در منزل هستند که می‌توانید با استفاده از آنها قهوه اسپرسو را تهیه کنید. برای تهیه فوم شیر در منزل بدون دستگاه، از شیشه درب بسته یا همزن استفاده کنید. برای تهیه قهوه لاته با توجه به نوع ترکیبات دیگر و ذائقه خود، از لاین قهوه عربیکا یا روبوستا استفاده کنید. اگر برای تهیه لاته به قهوه روبوستا و عربیکا باکیفیت نیاز دارید، کافئین مود را انتخاب کنید.

سوالات متداول

کافه لاته چه طعمی دارد؟

کافه لاته طعم شیرین‌تری نسبت به اسپرسو دارد اما ته مزه آن مقداری تلخ است.

طرز تهیه لاته سرد چگونه است؟

برای تهیه لاته سرد، ابتدا یک لیوان را با یخ پر کنید. شیر سرد را روی یخ بریزید و سپس قهوه اسپرسو را به شیر و یخ اضافه کنید.

طرز تهیه قهوه لاته سادن چگونه است؟

استفاده از پودر قهوه فوری، سریع‌ترین و ساده‌ترین روش برای تهیه لاته است. پودر قهوه و شکر را مخلوط کنید و بعد فوم شیر را اضافه کنید.

جایگزین اسپرسوساز برای تهیه لاته چیست؟

فرنچ پرس، موکاپات و ایروپرس، جایگزین دستگاه اسپرسوساز هستند.