وبلاگ
فرق موکا و کارامل ماکیاتو
در این مقاله:
شاید بارها نام موکا و کارامل ماکیاتو را در منوی کافه‌ها دیده باشید و برایتان سؤال باشد تفاوت موکا و کارامل ماکیاتو در چیست؟ این دو نوشیدنی هر دو بر پایه قهوه اسپرسو و شیر تهیه می‌شوند و تفاوت اصلی آنها طعم دهنده موجود در آنها برمی‌گردد. موکا یک نوشیدنی شکلاتی است. درحالیکه کارامل از ترکیبات اصلی کارامل ماکیاتو است. بر این اساس طعم، غلظت، کافئین و طرز تهیه هر دو نوشیدنی متفاوت خواهد بود. با کافئین مود همراه باشید تا فرق موکا و کارامل ماکیاتو را بررسی کنیم.
کارامل ماکیاتو چیست؟
پیش از بررسی فرق موکا و کارامل ماکیاتو، بهتر است یک معرفی کامل از هر دو نوشیدنی داشته باشیم. کارامل ماکیاتو (Caramel Macchiato) یک نوشیدنی ترکیبی اصیل ایتالیایی است که ابتدا به‌شکل ساده ابداع شد. در دهه 1930 میلادی این نوشیدنی با نام (Caffè Macchiato) معرفی شد. ماکیاتو به‌معنی (لکه‌دار) است. در واقع نام کامل این نوشیدنی (قهوه لکه‌دار) است.
دلیل نام‌گذاری این نوشیدنی آن است که مقداری شیر کف دار به قهوه اضافه می‌کنند و این کف به‌شکل لکه‌ای در اسپرسو مشخص است. با گذشت زمان تغییراتی در رسپی این نوشیدنی ایجاد کردند و کارامل را به آن اضافه کردند و به مرور زمان به‌عنوان یکی از ترکیبات اصلی این نوشیدنی شناخته شد. کارامل ماکیاتو ترکیبی از شیر، اسپرسو، عصاره وانیل و سس کارامل است.
انواع کارامل ماکیاتو
- آیس ماکیاتو کاراملی: کارامل ماکیاتو کلاسیک را می‌توان با مقدر زیادی یخ در حجم بیشتری سرو کرد.
- کارامل ماکیاتو شکلاتی: شما می‌توانید با اضافه کردن مقداری شکلات به شیر یا افزودن پودر کاکائو روی فوم، یک کارامل ماکیاتو خوشمزه درست کنید.
- کارامل ماکیاتو دارچینی: برای تهیه کارامل ماکیاتو دارچینی به‌جای عصاره وانیل، پودر دارچین اضافه می‌کنند.
ویژگی های کارامل ماکیاتو
- کارامل ماکیاتو ترکیبی از شیر بخار داده شده، قهوه اسپرسو، سس کارامل و سیروپ وانیل است.
- طعم کارامل ماکیاتو به‌خاطر وجود کارامل، وانیل و شیر، بسیار ملایم‌تر از اسپرسو است و طعم شیرینی غالب است.
- لایه‌های نوشیدنی یکی از دلایل تفاوت موکا و کارامل ماکیاتو است. ظاهر نوشیدنی کارامل ماکیاتو لایه‌ای است. سس کارامل و سیروپ وانیل را در کف لیوان می‌ریزند. سپس یک لایه شیر و در نهایت قهوه اسپرسو را اضافه می‌کنند. یک لایه فوم شیر یا خامه با تزئین کارامل روی نوشیدنی می‌ریزند.
- کارامل ماکیاتو را هم به‌صورت گرم و هم به‌صورت کلد، سرو می‌کنند.
- کارامل ماکیاتو دارای تنوع طعمی بالایی است و می‌توان انواع شیرین کننده‌ها از قبیل سس، سیروپ و عصاره میوه‌ای را به آن افزود.
- از شیر کمتری برای تهیه کارامل ماکیاتو استفاده می‌شود.
موکا چیست؟
موکا (mocha) یک نوشیدنی از لاین شیر قهوه است. کافه موکا نوعی نوشیدنی غلیظ و شکلاتی است که از قهوه، شیر، سس شکلات، فوم شیر یا خامه تهیه می‌شود. نام موکا برگرفته از بندری المَکا در یمن است. زیرا در قرن 15 تا 18 میلادی، بندر المَکا یمن یکی از بزرگترین بازارهای تجاری قهوه بود. به‌خاطر اینکه از قهوه المکا در تهیه این نوشیدنی استفاده می‌شد، نام (موکا) را برای نوشیدنی انتخاب کردند.
طرز تهیه موکا به قرن‌ها پیش برمی‌گردد. در قرن 16 میلادی، قهوه‌خانه‌های ایتالیایی شکلات و اسپرسو را با هم مخلوط کردند و آن را با نام باواریسا معرفی کردند. با گذشت زمان این نوشیدنی در کشورهای مختلف به‌محبوبیت رسید و در نهایت برای نخستین بار در کتاب آشپزی ایتالیایی به‌نام (کافه موکا) معرفی شد.
انواع کافه موکا
- کافه موکا کلاسیک: کافه موکا کلاسیک همان کافه موکا ساده است که ترکیبی از شیر، قهوه و سس شکلاتی ساده است. روی فنجان نوشیدنی را با خامه یا فوم تزئین می‌کنند.
- کافه موکا وایت: شکلات سفید آب شده از ترکیبات اصلی وایت موکا است. طعم کافه موکا وایت مقداری شیرین‌تر از کافه موکا کلاسیک است.
- آیس موکا: آیس موکا می‌تواند هر یک از انواع موکا باشد که با یخ سرو می‌شود. این نوشیدنی جایگزین مناسبی برای موکا گرم در تابستان است.
- کافه موکا فندقی: کافه موکایی که با سیروپ فندق تهیه می‌شود، موکا قندقی نامیده می‌شود. شیرینی و طعم آجیلی سیروپ فندق، طعم و عطر نوشیدنی را تحت تاثیر قرار می‌دهد.
- ماربل موکا: موکا مرمری ترکیبی از شکلات سفید، شیر، قهوه و شکلات تلخ است. ابتدا شکلات سفید را در ته لیوان می‌ریزند. شیر و قهوه را به شکلات سفید اضافه کرده و در نهایت شکلات تلخ را اضافه می‌کنند. لایه‌های نوشیدنی به مرمر شباهت دارد.
ویژگی های موکا
- قهوه موکا ترکیبی از شیر، قهوه اسپرسو، سس شکلاتی و فوم شیر است.
- طعم موکا ترکیبی از تلخی قهوه و شیرینی شکلات است که با طعم خامه‌ای فوم شیر آمیخته شده است.
- لایه‌بندی نوشیدنی بدین شکل است که ابتدا سس شکلات، سپس قهوه اسپرسو را کف فنجان می‌ریزند و بعد شیر و فوم یا خامه را به قهوه اضافه می‌کنند.
- موکا را هم به شکل گرم در فنجان و هم به شکل آیس موکا در حجم بیشتری سرو می‌کنند.
- قهوه موکا را می‌توان به‌صورت ترکیبی با شکلات سفید، ترکیب شکلات تلخ و سفید، سیروپ‌های آجیلی و یا به‌صورت نوشیدنی موکاچینو، تهیه و سرو کرد.
- برای تهیه موکا، حجم شیر بیشتر از قهوه است.
فرق موکا و کارامل ماکیاتو
اگر چه هر دو نوشیدنی برپایه شیر و اسپرسو هستند، اما تفاوت‌هایی نیز با هم دارند. فاکتورهایی از جمله ترکیبات، طعم، غلظت، میزان کافئین، طرز تهیه نوشیدنی، نسبت شیر به قهوه، اصلی‌ترین دلایل فرق موکا و کارامل ماکیاتو هستند.
تفاوت ترکیبات موکا و کارامل ماکیاتو
با وجود اینکه شیر و قهوه و گاهی فوم شیر در هر دو نوشیدنی یکسان است، وجود کارامل در کارامل ماکیاتو و شکلات و قهوه موکا، باعث تفاوت این دو نوشیدنی می‌شود.
تفاوت نسبت مواد اولیه موکا و کارامل ماکیاتو
معمولا حجم شیری که در تهیه کارامل ماکیاتو استفاده می‌شود، کمتر از موکا است. همچنین مقدار فوم شیری که روی فنجان کارامل ماکیاتو اضافه می‌شود، بسیار کمتر است و صرفا یک لایه نازک فوم شیر روی لیوان قرار می‌گیرد. اما برای تهیه موکا، فوم بیشتر یا خامه به نوشیدنی اضافه می‌کنند.
تفاوت ظاهری موکا و کارامل ماکیاتو
ظاهر نوشیدنی، یکی از دلایل فرق موکا و کارامل ماکیاتو است. رنگ نوشیدنی کارامل ماکیاتو روشن‌تر از قهوه موکا است و به قهوه‌ای روشن مایل است. همچنین لایه‌های قهوه و شیر در کارامل ماکیاتو، مشخص‌تر است. اما رنگ قهوه موکا به‌دلیل افزودن شکلات، تیره‌تر است و لایه‌های نوشیدنی کمتر از کارامل ماکیاتو مشخص است.
تفاوت طعم کارامل ماکیاتو و موکا
طعم شیرینی در هر دو نوشیدنی با تلخی قهوه ترکیب می‌شود. در حالت کلی کارامل ماکیاتو تلخی کمتری نسبت به موکا دارد. البته اگر کارامل ماکیاتو را با قهوه روبوستا درست کنید و کارامل کمی اضافه کنید، ممکن است شیرینی موکا بیشتر باشد. نوع و مقدار طعم دهنده و شیرین کننده‌ای که گاهی در کنار کارامل و شکلات اضافه می‌کنید نیز در شیرینی و تلخی نوشیدنی تاثیر گذار است.
تفاوت میزان کافئین کارامل ماکیاتو و موکا
میزان کافئین قهوه، اصلی‌ترین فرق موکا و کارامل ماکیاتو است. البته میزان کافئین هر نوشیدنی به نوع قهوه و مقدار اسپرسویی که در آن به‌کار می‌برید بستگی دارد. با توجه به اینکه مقدار اسپرسویی که در تهیه کارامل ماکیاتو استفاده می‌کنید بیشتر است، کافئین آن نسبت به موکا بیشتر خواهد بود.
تفاوت غلظت موکا و کارامل ماکیاتو
قهوه موکا به‌دلیل وجود شکلات و خامه، غلیظ‌تر از کارامل ماکیاتو است و به‌اصطلاح، بافت خامه‌ای‌تری دارد.
بهترین قهوه برای موکا و کارامل ماکیاتو
نوع قهوه‌ای که برای تهیه اسپرسو انتخاب می‌کنید، به ذائقه شما بستگی دارد. دانه عربیکا طعم شیرین‌تر و میوه‌ای‌تری دارد و اسیدیته آن لطیف‌تر است. از طرفی قهوه روبوستا تلخ‌تر است و کرمای نوشیدنی را بیشتر می‌کند. در ادامه بهترین قهوه عربیکا و بهترین قهوه روبوستا را به شما معرفی می‌کنیم تا محصول مدنظر خود را انتخاب کنید.
بهترین قهوه عربیکا برای موکا و کارامل ماکیاتو شیرین
- قهوه لاوازا اسپرسو ایتالیانو 100 درصد عربیکا با طعم شیرین و معطر، با نت‌های گلدار و میوه‌ای و رست متوسط
- قهوه بوربون طلایی 80 درصد عربیکا با طعم شکلات و ادویه با رست متوسط
- قهوه موکارابیا رگال 80 درصد عربیکا با طعم متعادل، ملایم و آجیلی، با پوششی شکلاتی
- کپسول قهوه استارباکس سانی دی بلند 100 درصد عربیکا با طعم ترکیبی از توت‌های خشک و وانیل و رست متوسط تا تیره
- کپسول قهوه نسپرسو مدل ولوتو 100 درصد عربیکا با طعم رایحه‌ای میوه‌ای به همراه طعم شیرین و بیسکوئیتی و رست ملایم
بهترین قهوه روبوستا برای موکا و کارامل ماکیاتو تلخ
- قهوه بوربون میسلا روسا 100 درصد روبوستا با نت‌های لطیف شکلاتی از دانه‌های روبوستا
- قهوه پرا قرمز مدل دولچه آروما 85 درصد روبوستا با طعم میوه ای، تند و اشباع کاکائو با بدنه‌ای سنگین
- قهوه یوروکف مدل اسپرسو ایتالیانو 70 درصد روبوستا با نت‌های شراب قرمز، میوه‌ها و ادویه‌ها و رست متوسط
- قهوه لاوازا مدل کرما ای آروما 60 درصد روبوستا با طعم شکلاتی و مغزها با بدنه سنگین
- قهوه لاوازا مدل کوالیتا روسا 60 درصد روبوستا با طعم شکلاتی و میوه‌ای
سخن پایانی
موکا و کارامل ماکیاتو دو نوشیدنی از لاین شیر و قهوه هستند که با دو نوع شیرین کننده مختلف ترکیب می‌شوند. کارامل و وانیل از ترکیبات اصلی کارامل ماکیاتو هستند. اما شکلات از مواد تشکیل دهنده موکا است. موکا غلظت بیشتری دارد. اما کارامل ماکیاتو شیرین‌تر است و کافئین بیشتری نسبت به موکا دارد. قهوه مورد استفاده در تهیه کارامل ماکیاتو بیشتر از موکا است. کیفیت قهوه مورد استفاده در تهیه هر دو نوشیدنی بسیار حائز اهمیت است. چنانچه می‌خواهید انواع قهوه روبوستا و عربیکا را با قیمت مناسب و کیفیت بالا با برندهای معتبر مثل: قهوه لاوازا تهیه کنید، محصولات کافئین مود را انتخابات کنید.
پرسش‌های متداول
تفاوت موکا و لاته چیست؟
موکا ترکیبی از شیر، قهوه، شکلات و یک لایه نسبتا حجیم از فوم ساده یا خامه است. اما لاته تنها ترکیبی از شیر و قهوه و یک لایه نازک فوم شکل داده شده است. همچنین موکا طعم شیرین‌تری دارد. لاته در حجم بیشتر و در فنجان مخصوص به‌نام لته خوری سرو می‌شود.
نحوه خوردن کارامل ماکیاتو چگونه است؟
برای نوشیدن کارامل ماکیاتو ابتدا صبر کنید تا دمای نوشیدنی کمی پایین بیاید. سپس جرعه‌ای از آن را بنوشید و طعم‌ها را خوب احساس کنید. اگر می‌خواهید طعم هر لایه را جدا احساس کنید، نوشیدنی را هم نزنید. درصورتی که طعم ترکیبی لایه‌ها را می‌خواهید، با استفاده از قاشق، لایه‌ها را هم بزنید.
کارامل لاته چیست؟
کارامل لته همان قهوه لته کلاسیک است که با افزودن مقداری سس کارامل به آن، شیرینی نوشیدنی را بیشتر می‌کنیم. معمولا کارامل را روی فوم شیر لاته گرم می‌ریزند. یا اگر لاته را به‌صورت کلد سرو کنند، دیواره‌های لیوان را به کارامل آغشته می‌کنند.
موکا کارامل چیست؟
موکا کارامل ترکیبی از شیر، قهوه، شکلات و کارامل است که شیرینی کارامل و شکلات، تلخی قهوه را پوشش می‌دهند. معمولا کارامل را روی نوشیدنی اضافه می‌کنند یا اینکه آن را به‌صورت لایه‌ای با شکلات برای تهیه نوشیدنی به‌کار می‌برند.
مطالب بیشتر:
فرق بین نسکافه و کاپوچینو و قهوه
