طرز تهیه قهوه ترک؛ روش های مختلف دم کردن قهوه ترک

قهوه ترک یا قهوه ارمنی، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های گرم جهان است که به دلیل روش خاص دم کردنش شهرت دارد. در نگاه اول، درست کردن و سرو قهوه ترک به نظر ساده می‌رسد، اما با توجه به مواردی که باید رعایت کرد، می‌توانید قهوه‌ای ارمنی اصیل و خوشمزه برای خود یا دیگران آماده کنید. از زمان امپراطوری عثمانی، قهوه ترک به عنوان روال روزانه بسیاری از اهالی خاورمیانه شناخته شده است و حتی در اوایل قرن هفدهم به اروپا هم وارد شد. مصرف روزانه یک تا دو فنجان قهوه ترک می‌تواند به پیشگیری از بسیاری از بیماری‌های متداول مانند بیماری‌های قلبی و عروقی، سرطان، دیابت نوع ۲ و آلزایمر کمک کند. در این مقاله، به بررسی چندین روش مختلف درست کردن و سرو قهوه ترک می‌پردازیم.

تهیه قهوه ترک برای یک فنجان

برای تهیه یک فنجان قهوه ترک، ابتدا حدود ۵۰ میلی لیتر آب سرد را به دیگ اضافه کنید. سپس شکر را به میزان مورد نظر خود اضافه کرده و آن را به آرامی هم بزنید تا مخلوط شود. بگذارید مخلوط به جوش بیاید و سپس از روی حرارت بردارید. در هر فنجان، یک قاشق چایخوری قهوه آسیاب شده را اضافه کنید. برای تهیه قهوه ترک برای یک نفر، یک کاپ آب شیرین و ۲ قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده لازم است.

زمان دم‌کشیدن قهوه باید به‌گونه‌ای باشد که غلظت و کیفیت قهوه بهینه شود. استفاده از آب سرد یا حتی یک تکه کوچک یخ در فرآیند دم‌کشیدن، باعث بهبود کیفیت قهوه می‌شود، زیرا این فرآیند با آرامش انجام شود و زمان دم‌کشیدن بهینه شود. اما باید توجه داشت که این زمان باید دقیقاً حساب‌شده و کنترل شود، زیرا اگر این زمان افزایش یابد، کیفیت قهوه کاهش خواهد یافت. این موضوع توسط تحقیقات علمی تایید شده است و برای داشتن یک قهوه ترک با کیفیت بالا بسیار حیاتی است.

طرز تهیه قهوه ترک با استفاده از قهوه جوش مسی

برای تهیه قهوه ترک با استفاده از جذوه،(یک وسیله سنتی است که در تهیه قهوه ترک استفاده می‌شود. این ظرف سنتی دارای کفی پهن و دهانه‌ای باریک است که امکان انتقال یکنواخت حرارت به تمام سطح جذوه را فراهم می‌کند. با استفاده از جذوه، می‌توانید قهوه ترکی با طعم و کیفیت بهتری را تهیه کنید) ابتدا یک فنجان کوچک را انتخاب کنید و مقدار مورد نیاز آب را به آن بریزید. سپس پودر قهوه را به داخل جذوه اضافه کرده و دو قاشق غذاخوری پودر قهوه را همراه با آب خوب مخلوط کنید.

برای درست کردن یک قهوه با کیفیت، توصیه می‌شود قند را در ابتدا به قهوه اضافه نکنید و در صورت تمایل به شیرین کردن، قند را در مرحله آخر اضافه کنید. برای داشتن یک قهوه با کف و خامه بیشتر، هنگامی که قهوه را روی آتش قرار می‌دهید، مخلوط را هم زده نکنید، زیرا این کار ممکن است باعث از بین رفتن کف و خامه قهوه شود. سپس جذوه را روی حرارت کم قرار داده و آن را گرم کنید. هنگامی که قهوه شروع به گرم شدن می‌کند، حباب‌های کوچکی روی سطح قهوه ایجاد می‌شود و یک لایه کف مانند شکل می‌گیرد. آماده شدن قهوه ترک با جذوه حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه زمان می‌برد. برای مصرف، پس از آماده شدن، چند دقیقه صبر کنید تا پودر قهوه در قهوه ته نشین شود و سپس از قهوه لذت ببرید. استفاده از جذوه در تهیه قهوه ترک، باعث انتقال یکنواخت حرارت و ایجاد فوم مطلوب در قهوه می‌شود. با انتخاب جذوه مناسب به تعداد فنجان‌های مورد نیاز، می‌توانید کیفیت و طعم بهتری را از قهوه ترک خود بیرون آورید. تجربه استفاده از جذوه، لذت بخش و اصیل خواهد بود.

فروشگاه کافئین مود، با فروش قهوه ترک لایت و مدیوم سانتوس با بسته‌بندی ۱ کیلویی، تجربه‌ای نزدیک به نسخه اصلی قهوه ترک را برای علاقه‌مندان فراهم می‌کند. این قهوه به دلیل کافئین بالای آن و تلخی کمش، گزینه‌ای ایده‌آل برای دوستداران قهوه ترک است. برای تهیه این قهوه، ابتدا دانه‌های آن را به صورت پودری آسیاب کرده و سپس آب را به جوش آورید. به ازای هر فنجان آب، یک قاشق غذاخوری پودر قهوه و در صورت تمایل، شکر به آن اضافه کنید. قهوه‌جوش را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا قهوه به آرامی گرم شود تا حباب‌های کوچکی روی آن تشکیل شود. وقتی قهوه شروع به جوشیدن کرد، آن را از حرارت بردارید و بگذارید کمی آرام شود. سپس قهوه را به آرامی در فنجان‌ها بریزید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید، که به همراه خرما یا شکلات سرو می‌شود تا تجربه‌ای دلپذیرتر داشته باشید

 خرید دان قهوه ترک لایت و مدیوم سانتوس 1 کیلویی

تهیه قهوه ترک با استفاده از قهوه سازبرقی

• برای تهیه قهوه ترک با استفاده از قهوه ساز برقی، ابتدا قوری دستگاه را بردارید و درون آن را از آب سرد و پودر قهوه ترک پودر کنید. مهم است که درجه آسیاب قهوه ترک برای این دستگاه کمی درشت باشد تا فیلتر دستگاه به‌راحتی از آن عبور کند و قهوه را خروجی دهد.
• سپس یک فیلتر کاغذی تمیز را بردارید و آن را در جای قیفی شکل قهوه ساز قرار دهید. این فیلتر کاغذی به عنوان محافظ از دستگاه عمل می‌کند و جلوی ورود ذرات قهوه به قهوه ساز را می‌گیرد.
• حالا درب بالایی دستگاه را بسته و دکمه شروع را بزنید تا قهوه ساز آماده سازی نوشیدنی ترک را شروع کند. دستگاه با استفاده از حرارت و فشار، آب را از پایین به بالا جابجا می‌کند و این باعث استخراج مواد مخصوص قهوه از پودر قهوه می‌شود.
• پس از چند دقیقه، شما شاهد تهیه شدن قهوه مورد نظر خواهید بود. در این مرحله، قوری را از دستگاه جدا کنید و قهوه را با دقت درون فنجان‌های مورد نظر خود بریزید. با توجه به سلیقه، می‌توانید قهوه را با شکر یا شیر نیز مخلوط کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

تهیه قهوه ترک با استفاده از موکاپات

• برای تهیه قهوه ترک با استفاده از موکاپات، ابتدا آسیاب قهوه و در صورت استفاده، شکر را در پرتافیلتر موکاپات قرار دهید. سپس ظرف را با آب سرد به اندازه نیاز پر کنید.
• موکاپات را روی اجاق گاز قرار داده و حرارت را به آرامی و به مرور زمان افزایش دهید تا زمانی که مخلوط تازه شروع به جوشیدن کند. اگر آب زیادی بجوشد، ممکن است کف قهوه از دست برود و بافت کفی آن تحت تأثیر قرار بگیرد، بنابراین حواستان باشد.
• موکاپات نوعی قهوه ساز است که قهوه‌ای با طعم کامل و بافت خامه‌ای تولید می‌کند. وقتی آب داغ از طریق قابلمه موکا به قهوه آسیاب شده اعمال می‌شود، گرما تولید می‌شود.
• قهوه موکاپات، مانند قهوه سنتی ترک، دارای طعمی قوی و بافت کفی غلیظ است. اگر به دنبال افزایش کافئین در صبح هستید، یک لیوان قهوه موکاپات انتخاب خوبی است. بهتر است از دانه‌های اسپرسو از قبل آسیاب شده برای تهیه قهوه موکاپات استفاده کنید.
• تفاله‌های قهوه ترکی، حاوی تفاله‌های ریز قهوه آسیاب‌شده بیشتری نسبت به تفاله‌های قهوه ایتالیایی هستند که باعث می‌شود طعم آن در هنگام استفاده در پورتافیلتر خوب نباشد.

موارد مهم در تهیه قهوه ترک

در طرز تهیه قهوه ترک، موارد زیر را باید به یاد داشته باشید:

1. هنگام تهیه قهوه ترک بر روی گاز، اجازه دهید قهوه به آرامی گرم شود و از هم زدن آن خودداری کنید تا از کف نشدن جلوگیری شود.
2. حرارت زیر قابلمه باید ملایم باشد تا قهوه به جوش نیاید؛ جوشیدن زیاد باعث ایجاد بوی سوختگی و طعم نامطلوب می‌شود.
3. برای هم زدن قهوه ترک، از قاشق چوبی استفاده کنید؛ این کار باعث می‌شود طعم و آرد قهوه بهتر شود.
4. اگر می‌خواهید طعم قهوه ترک را بهبود بخشید، می‌توانید کمی هل سبز به آن اضافه کنید.
5. برای سرو قهوه ترک، از فنجان‌های با حجم ۸۰ تا ۱۰۰ سی‌سی استفاده کنید.
6. می‌توانید در تهیه قهوه ترک از شیر سرد به جای آب سرد استفاده کنید؛ این نوشیدنی به نام قهوه یونانی نیز شناخته می‌شود.
7. همواره قهوه ترک را همراه با یک لیوان آب سرد سرو کنید؛ این کار باعث می‌شود طعم قهوه بهتر حس شود و مزه دهان را تمیز کند.

حرف آخر

بهترین روش برای دم کردن قهوه ترک این است که به ازای هر فنجان قهوه، حدود ۵۰ میلی‌لیتر آب سرد و یک قاشق چای‌خوری قهوه ریز آسیاب‌شده و کمی شکر را در جذوه یا ایبریک بریزید. مخلوط را به خوبی هم بزنید و آن را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا کف کند. بهترین زمان برای دم کردن قهوه ترک حدود سه تا چهار دقیقه است. با گرم شدن تدریجی قهوه، کف روی آن شکل می‌گیرد. اگر زمان جوشاندن بیش‌تر یا کم‌تر از این مقدار باشد، ممکن است طعم و کیفیت قهوه ترک تغییر کند. قهوه ترک یک نوشیدنی گرم و جذاب برای شروع یک روز پرمشغله است. این قهوه سریع آماده می‌شود و کافئین بالایی دارد، که به شما انرژی بیش‌تری برای ادامه فعالیت‌های روزانه می‌دهد.

مطالب بیشتر:

آشنایی با انواع قهوه دمی

آشنایی کامل با انواع قهوه و تفاوت‌های آن

فرق اسپرسو و قهوه؛ 6 تفاوت اصلی قهوه با اسپرسو