مجله کافئین مود
طرز تهیه قهوه زعفرانی در منزل + خواص بینظیر قهوه زعفران
شاید برای اولین بار باشد که نام (قهوه زعفرانی) را می‌شنوید. شاید درباره آن اطلاعات محدودی داشته باشید و بخواهید این نوشیدنی خاص را در منزل یا کافه خود تهیه کنید. با افزودن طلای سرخ به قهوه کلاسیک، می‌توان ترکیبی فوق‌العاده ساخت. تصور کنید روز خود را با نوشیدن یک فنجان قهوه و زعفران شروع کنید. طعمی غنی با رایحه‌ای آرامش‌بخش که می‌تواند روح شما را تازه کند. حتی می‌توانید لاته زعفرانی را امتحان کنید که ترکیبی از شیر و زعفران اصل ایرانی است و ظاهر زیبا و طعم ملایم آن را تا مدت‌ها یاد کنید. از تاریخچه قهوه با زعفران تا طرز تهیه آن به روش‌های مختلف را در این مقاله بخوانید.
قهوه زعفران چیست؟
با شنیدن نام قهوه زعفران، ممکن است فکر کنید که این نوشیدنی فقط ترکیبی از قهوه اسپرسو با زعفران است. اما شاید جالب باشد بدانید که این نوشیدنی خاص را می‌توان به چند روش تهیه کرد و در رسپی برخی از آنها حتی قهوه نیز وجود ندارد! درواقع قهوه زعفرانی عربی، لته زعفرانی، دالگونای قهوه زعفران، چند مدل از این نوشیدنی خوشمزه هستند که کاملا با هم متفاوت هستند.
برای مثال لته نوعی نوشیدنی از خانواده قهوه است که قهوه با شیر ترکیب می‌شود. اما لاته زعفرانی همانند ماچا لاته گاهی بدون قهوه تهیه می‌شود. قهوه زعفران نیز در برخی رسپی‌ها فقط ترکیبی از شیر و زعفران است و شاید با دیدن نام لاته، ذهنتان به سمت قهوه برود. گاهی نیز ترکیبی از شیر، قهوه، زعفران و چندین نوع ادویه می‌باشد.
تاریخچه قهوه زعفران
قهوه و زعفران هر دو تاریخچه‌ای کهن دارند. اما ترکیب آنها به‌عنوان نوشیدنی، به زمان دوری برنمی‌گردد. قهوه زعفران یک نوشیدنی مدرن است که هنوز در منوی همه کافه‌ها موجود نیست. تاریخچه این نوشیدنی به شهرها و بندرهای جنوب ایران برمی‌گردد. برای مثال قهوه زعفرانی شوشتر از انواع قهوه و زعفران است که نمادی از فرهنگ و آداب و رسوم این شهر در مراسم خواستگاری است. قهوه خلیجی زعفرانی نیز نوع دیگری از قهوه با زعفران است که به کشورهای حاشیه خلیج فارس بر می‌گردد. این نوشیدنی را در کشورهایی مانند قطر و امارات، با قهوه عربی تهیه می‌کنند.
طرز تهیه قهوه زعفرانی در منزل
- پوشال زعفران 1/4 قاشق چایخوری
- عسل 1 قاشق غذاخوری
- قهوه آسیاب شده 18 گرم
- شیر 3/4 فنجان
مراحل 1 فنجان قهوه زعفرانی با موکاپات
- برای تهیه قهوه زعفران در منزل بدون دستگاه، می‌توانید از موکاپات استفاده کنید.
- مخزن زیرین موکاپات را با آب داغ پر کنید.
- فیلتر قهوه را روی مخزن قرار بدهید.
- قهوه را داخل فیلتر بریزید و فشرده کنید.
- درپوش موکاپات را ببندید و چند دقیقه روی حرارت قرار بدهید تا قهوه آماده شود.
- شیر را در شیرجوش بریزید تا داغ و کفدار شود.
- قهوه را در فنجان بریزید.
- شیر داغ را به قهوه اضافه کنید و 1 قاشق عسل برای شیرین‌تر کردن نوشیدنی، به فنجان بیافزایید.
- پوشال‌های زغفران را داخل فنجان بریزید و با قاشق هم بزنید که رنگ و عطر خود را در نوشیدنی آزاد کند.
طرز تهیه قهوه زعفرانی عربی
- قهوه آسیاب شده 2 قاشق غذاخوری
- آب 1.5 فنجان
- هل 4 عدد
- میخک 1 عدد
- پوشال زعفران به مقدار دلخواه
مراحل تهیه 4 فنجان قهوه زعفران عربی با دله
- ابتدا آب را در دله ریخته و روی حرارت قرار بدهید تا جوش بیاید.
- زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، قهوه را به آن اضافه کنید.
- اجازه بدهید تا قهوه روی حرارت ملایم برای حداقل 10 دقیقه دم بکشد.
- در طول مدت زمانی که قهوه دم می‌کشد، ممکن است سرریز کند. هرگاه قهوه کف کرد و در آستانه سرریز شدن قرار گرفت، آن را از حرارت دور کنید و بعد از فروکش کردن، مجددا روی شعله قرار بدهید.
- این کار را برای 3 بار انجام بدهید تا قهوه دیگر کف نکند.
- هل، میخک و پوشال زعفران را به دله اضافه کنید.
- دله را چند دقیقه دور از حرارت بگذارید تا کمی ته نشین شود.
- قهوه زعفران عربی را در فنجان یا شات‌های مخصوص بریزید و میل کنید.
ارزش غذایی قهوه زعفرانی عربی
- مقدار نوشیدنی (30 گرم)
- کالری (123 گرم)
- چربی کل (3.2 گرم)
- چربی اشباع شده (2 گرم)
- چربی تک غیر اشباع (1 گرم)
- چربی چند غیر اشباع (1 گرم)
- کربوهیدرات کل (20 گرم)
- کربوهیدرات خالص (8 گرم)
- فیبر (12 گرم)
- قند کل (1 گرم)
- پروتئین (5 گرم)
- سدیم (16 میلی‌گرم)
طرز تهیه لاته زعفرانی
- شیر 500 میلی‌لیتر
- قهوه اسپرسو 100 میلی‌لیتر
- خامه زده شده 100 میلی‌لیتر
- پوشال زعفران 1/4 گرم
- چوب دارچین 2 عدد
- هل 5 عدد
- شکر 1 قاشق غذاخوری
- پودر وانیل 1/5 قاشق چایخوری
- نمک 1/5 قاشق چایخوری
- پودر دارچین به مقدار دلخواه
مراحل تهیه 2 فنجان لته زعفرانی
- شیر را در شیر جوش بریزید و چوب دارچین، شکر، نمک، هل، وانیل و زعفران را به آن اضافه کنید.
- شیرجوش را روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود. ولی مراقب باشید که شیر جوشیده نشود.
- شیر گرم را از صافی عبور بدهید.
- قهوه اسپرسو را در فنجان بریزید.
- شیر زعفرانی را به قهوه اضافه کنید.
- خامه زده شده را با فرم دلخواه روی فنجان بریزید و با پودر دارچین تزئین کنید.
- همچنین می‌توانید از پودر پسته استفاده کنید و لاته زعفران پسته تهیه کنید.
- می‌توانید به‌جای خامه، فوم شیر را جایگزین کنید.
- شیر را داخل پارچ بریزید و با استفاده از نازل بخار دستگاه اسپرسوساز، آن را به فوم تبدیل کنید.
- اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، شیر را در یک کاسه بریزید و با همزن آنقدر هم بزنید تا کف کند.
ارزش غذایی لاته زعفرانی
- مقدار نوشیدنی (220 میلی‌لیتر)
- کالری (120)
- چربی کل (4 گرم)
- کربوهیدرات کل (14 گرم)
- کربوهیدرات خالص (14 گرم)
- قند کل (15 گرم)
- پروتئین (6 گرم)
- کلسترول (15 میلی‌گرم)
- سدیم (95 میلی‌گرم)
- کلسیم (225 میلی‌گرم)
- آهن (0.1 میلی‌گرم)
طرز تهیه قهوه زعفرانی شوشتر
- زعفران ساییده شده 1/3 قاشق غذاخوری
- هل 5 عدد
- گلاب 2 فنجان
- شکر یا عسل به مقدار دلخواه
مراحل تهیه 2 فنجان قهوه زعفرانی شوشتر
همانطور که می‌بینید برخلاف نام نوشیدنی، هیچ اثری از قهوه در رسپی آن نیست. درواقع قهوه زعفران شوشتر نوعی دمنوش آرامش‌بخش گلاب و زعفران است.
- گلاب، زعفران و هل را داخل قوری بریزید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد.
- درصورت تمایل از چوب دارچین نیز می‌توانید استفاده کنید.
- دمنوش را در فنجان بریزید و با شکر یا عسل میل کنید.
- می‌توانید از نبات به‌عنوان شیرین کننده استفاده کنید.
طرز تهیه دالگونای قهوه زعفران
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- قهوه فوری 2 قاشق غذاخوری
- آب جوش 2 قاشق غذاخوری
- شیر 3/4 فنجان
- زعفرانی سابیده شده 1/2 قاشق چایخوری
- تکه‌های کاکائو به مقدار دلخواه
مراحل تهیه 1 فنجان دالگونای قهوه زعفرانی
- پودر زعفران را به‌همراه آب در قوری زعفران دم کنی بریزید و روی حرارت غیر مستقیم کتری یا سماور بگذارید تا دم بکشد.
- شکر، آب جوش و پودر قهوه را با استفاده از همزن در یک ظرف هم بزنید تا کف کنند.
- شیر سرد و زعفران دم کرده را در لیوان بریزید و هم بزنید.
- مخلوط قهوه و شکر را روی شیر زعفرانی بریزید.
- نوشیدنی را با تکه‌های کاکائو تزئین و سرو کنید.
ارزش غذایی دالگونای قهوه زعفرانی
- مقدار نوشیدنی (180 میلی‌لیتر)
- کالری (255 کالری)
- پروتئین (8.5 گرم)
- کربوهیدرات (38.1 گرم)
- چربی (8 گرم)
- کلسترول (24.4 میلی‌گرم)
- سدیم (100.4 میلی‌گرم)
چه نوع قهوه‌ای برای ترکیب با زعفران مناسبت‌تر است؟
زعفران طعم و عطر ملایمی دارد و بهتر است قهوه‌هایی که طعم شیرین و ملایمی دارند را انتخاب کنید. اینگونه طعم و عطر زعفران را بهتر در نوشیدنی حس می‌کنید. قهوه‌های لاین عربیکا با رست متوسط تا روشن، برای ترکیب با زعفران مناسب هستند. اکثر قهوه‌های عربیکا دارای نت‌های گلی، میوه‌ای یا ادویه‌ای هستند که طعم نوشیدنی را دلپذیرتر می‌کنند.
قهوه لاوازا مدل اسپرسو ایتالیانو با طعم شیرین و معطر، با نت‌های گلدار و میوه‌ای و رست مدیوم، ترکیب بی‌نظیری با زعفران می‌سازد. قهوه بوربون مدل میسلا اورو با طعم نت های لطیف آجیل برشته شده و کمی شکلات تلخ، تجربه نوشیدن قهوه اصل ایتالیایی با رایحه و طعم آرامش‌بخش زعفران را فراهم می‌کند. مدل بوربون طلایی با طعم شکلات و ادویه و مدل بوربون سرمه ای با عطر فندق، شکلات تلخ و شکر قهوه‌ای, نوت‌های میوه‌ای پاپایا، بلوبری و انگور، جزیره‌ای از طعم‌های دلپذیر را در یک فنجان جمع می‌کند.
خواص قهوه زعفرانی از آرام‌بخشی تا افزایش انرژی
- افزایش انرژی و تمرکز: از خواص کافئین قهوه می‌توان به تحریک سیستم عصبی، رفع خواب آلودگی و در نهایت افزایش انرژی و تمرکز برای کارهای روزانه و حتی ورزش اشاره کرد.
- تقویت حافظه: برخی از ترکیبات زعفران مانند سافرانال و کروسین، عملکرد حافظه شما را بهبود می‌دهند.
- آرامش بخشی: زعفران نوعی خوراکی ضد افسردگی و شادی آور است. مصرف زعفران ترشح سرتونین را افزایش و ترشح کورتیزول را کاهش می‌دهد.
- جلوگیری از پیری زودرس: قهوه و زعفران حاوی آنتی اکسیدان‌های قوی هستند که از بافت‌های مختلف بدن مانند پوست دربرابر آسیب رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کنند.
- بهبود عملکرد گوارشی: از خواص قهوه برای معده می‌توان به ترشح بیشتر اسید معده و هضم راحت‌تر غذا اشاره کرد. زعفران نیز می‌تواند التهابات دستگاه گوارشی را تسکین بدهد.
- بهبود عملکرد قلب: مخلوط قهوه و زعفران حاوی ترکیبات ضد انعقاد خون و ترکیبات ضد التهاب است که با تاثیر بر عروق خونی، جریان خون را بهبود می‌بخشند. همچنین سطح کلسترول بد خون را کاهش می‌دهند و احتمال ابتلا به مشکلات قلبی را کاهش می‌دهند.
- بهبود عملکرد عصبی: قهوه و زعفران با تاثیر بر سیستم عصبی مرکزی و از بین بردن استرس، اظطراب، التهابات درونی و همچنین افزایش آرامش، ریسک ابتلا به آلزایمر، پارکینسون و اسکلروز چندگانه را کاهش می‌دهند.
- پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های کبدی: ترکیبات قهوه و زعفران التهاب را درمان می‌کنند و از ابتلا به سیروز، هپاتیت و چربی کبد، جلوگیری می‌کنند.
- بهبود سلامت پوست: از تاثیرات قهوه بر روی پوست می‌توان به تسکین التهابات پوستی اشاره کرد. با افزودن زعفران به قهوه، خاصیت ضد میکروبی و ترکیبات مفید آن برای پوست افزایش می‌یابد.
- متعادل کردن طبع: قهوه با زعفران برای چی خوبه؟ قهوه طبع سرد و زعفران طبع گرم دارد. ترکیب این دو ماده برای متعادل کردن طبع و جلوگیری از بروز عوارض مصرف سردی یا گرمی مناسب است.
عوارض خوردن قهوه با زعفران
- افزایش ضربان قلب در اثر مصرف زیاد قهوه.
- افزایش ترشح اسید معده و ریفلاکس معده. به‌خصوص در افرادی که مشکل گوارشی دارند.
- افزایش ریسک ابتلا به زخم معده به‌علت اسیدی‌تر شدن محیط معده. مخصوصا نوشیدن قهوه در زمان ناشتا.
- ابتلا به مشکل بی‌خوابی یا بدخوابی در اثر مصرف کافئین. مخصوصا زمانیکه قهوه را نزدیک ساعت خواب می‌نوشید.
- افزایش فشار خون در افرادی که غالبا فشار خون بالایی دارند خطرناک است.
- دهیدراته شدن بدن در اثر تکرر ادرار. زیرا قهوه ادرار آور است.
- حساسیت به زعفران باعث بروز مشکلات پوستی و حتی سقط جنین در بانوان باردار می‌شود.
- افرادی که به لاکتوز شیر حساسیت دارند، در اثر مصرف لاته زعفرانی یا دالگونای زعفرانی ممکن است دچار عوارضی همچون معده درد شوند.
سخن پایانی
قهوه زعفرانی هم به‌صورت ترکیب قهوه و زعفران و شیر و هم به‌شکل دمنوشی با گلاب و زعفران و ادویه تهیه می‌شود. این نوشیدنی مدرن به‌خاطر طعم ملایم، عطر آرامش‌بخش و ظاهر خوش‌رنگ و لعابش به محبوبیت رسیده است. نوشیدن قهوه و زعفران علاوه‌بر خواص متعددی که دارد، می‌تواند عوارضی نیز برای گوارش، قلب، فشار خون و پوست داشته باشد. برای تهیه این نوشیدنی خاص به قهوه‌ای با طعم و عطر ملایم نیاز دارید که بتواند با زعفران ترکیب شود. قهوه عربیکا را برای تهیه انواع قهوه زعفران انتخاب کنید. برای خرید قهوه عربیکا 100 درصد یا ترکیبی با روبوستا، از فروشگاه کافئین مود دیدن فرمایید.
پرسش‌های متداول
کالری قهوه با زعفران چقدر است؟
188 میلی‌لیتر قهوه زعفران حاوی 225 کالری است.
قهوه با زعفران برای چی خوبه؟
قهوه طبع سرد و زعفران طبع گرم دارد. ترکیب این دو ماده برای متعادل کردن طبع و جلوگیری از بروز عوارض مصرف سردی یا گرمی مناسب است.
قهوه و زعفران برای پریودی خوب است؟
قهوه با تاثیر بر هورمون استروژن، داشتن طبع سرد، افزایش تنش و استرس، سیکل قاعدگی را نامنظم می‌کند. از طرفی زعفران بر روی کاهش علائم پریودی، کاهش درد و کاهش خستگی مفید است. ترکیب این دو نوشیدنی با دو تاثیر کاملا متفاوت، می‌تواند تغییراتی در سیکل پریودی و علائم آن داشته باشد که برای بدن هر فردی ممکن است متغیر باشد.
چه زمانی برای خوردن قهوه زعفرانی خوب است؟
بهترین زمان نوشیدن قهوه زعفران به هدف مدنظر شما بستگی دارد. اگر می‌خواهید انرژی کسب کنید، قهوه را بین ساعت 9:30 تا 11:00 صبح میل کنید. بهترین زمان برای خوردن قهوه برای بهبود عملکرد ورزشی، 1 ساعت قبل از ورزش است. اگر می‌خواهید از خواب‌آلوده شدن در طول جلوگیری کنید، قهوه را بین ساعت 13:00 تا 15:00 میل کنید. درصورتی که می‌خواهید کل تایم شب تا صبح را بیدار بمانید، 6 ساعت قبل از خواب قهوه بنوشید.
