بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟

در دنیای گسترده و جذاب قهوه‌ها، گاهی می‌توان بهترین نوشیدنی را از ترکیب دو مدل قهوه با ویژگی‌های متضاد تهیه کرد. قهوه عربیکا با طعم شیرین و اسیدیته بالا در کنار روبوستای تلخ و کرمی با کافئین بالا، ترکیبی از ظرافت و قدرت را پدید می‌آورد. ترکیب کردن قهوه عربیکا و روبوستا به‌منظور ایجاد هماهنگی بین ویژگی‌های هر یک و رسیدن به یک فنجان قهوه غنی از نظر طعم، عطر، اسیدیته، کافئین و کرمای نوشیدنی، انجام می‌شود. برندهای تولید کننده قهوه محصولات خود را در لاین‌های مختلفی به بازار عرضه می‌کنند که برخی در لاین عربیکا و برخی در لاین روبوستا قرار می‌گیرند. به‌نظر شما بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟ با ما همراه باشید تا در ادامه به بررسی ویژگی‌ها و ترکیب‌های مختلف هر دو نوع قهوه بپردازیم.

ویژگی‌های‌های قهوه روبوستا و عربیکا

پیش از بررسی بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا، لازم است شناخت کاملی از ویژگی‌های هر دو نوع قهوه داشته باشید. قهوه عربیکا و قهوه روبوستا میوه دو گونه متفاوت از درخت قهوه هستند که هرکدام در شرایط آب و هوایی خاصی رشد می‌کنند. ظاهر هر دو نوع قهوه و ویژگی‌های طعمی، عطری، اسیدیته، کافئین و بدنه هر مدل با دیگری تفاوت دارد.

قهوه عربیکا

• قهوه عربیکا (ARABICA) که با نام (قهوه کوهی) نیز شناخته می‌شود، محصول درختی است که در یمن، عربستان، ارتفاعات جنوب غرب اتیوپی و جنوب شرق سودان رشد می‌کند.
• درخت عربیکا در مناطقی که حدودا 800 تا 2200 متر از سطح دریا بالاتر هستند و آب هوای معتدل دارند، رشد می‌کند.
• کاتورا، گیشا، بوربون، تیپیکا، ویلاساسو و لیبریکا، معروف‌ترین گونه‌های عربیکا هستند.
• عربیکا حدودا 70 درصد از تولید قهوه جهان را به‌خود اختصاص داده است و طرفدار زیادی دارد.
• دانه قهوه عربیکا به شکل بیضی و تخت است که یک شیار منحنی از وسط آن عبور می‌کند.
• قهوه عربیکا خام به‌رنگ سبز روشن است و بعد از برشته کاری به رنگ قهوه‌ای روشن در می‌آید.
• دانه قهوه عربیکا از نظر اندازه نسبت به روبوستا مقداری درشت‌تر است.
• طعم قهوه عربیکا شیرین، ملایم و پیچیده است.
• قهوه عربیکا اسیدیته بالایی دارد.
• عطر قهوه عربیکا قوی و دلپذیر است و بعضی از نت‌های گلی، میوه‌ای، آجیلی و شکلاتی را می‌توان احساس کرد.
• عربیکا کافئین کمتری دارد و به‌عنوان یک قهوه متعادل و ملایم شناخته می‌شود.
• عربیکا بدنه نازک و متوسطی دارد.

قهوه روبوستا

• قهوه روبوستا (ROBUSTA) میوه درختی به‌نام کانفورا است که در آب و هوای گرمسیری رشد می‌کند.
• روبوستا در ارتفاعات کمتر در حدود 600 متر از سطح دریا نیز رشد می‌کند و نسبت به عربیکا مقاوم‌تر است.
• قهوه تانزانیا، اوگاندا، جاوا، اندونزی، کنگو و ویتنام، معروف‌ترین گونه‌های قهوه‌ روبوستا هستند.
• دانه قهوه روبوستا گردتر از قهوه عربیکا است و یک شیار صاف در وسط دانه وجود دارد که انحنای زیادی ندارد.
• رنگ قهوه روبوستا قبل و بعد از برشته‌کاری، غلیظ‌تر از عربیکا است.
• طعم قهوه روبوستا گس و تلخ است و می‌توان نت‌های ادویه‌ای، چوب سوخته، نان برشته، کاکائو را احساس کرد.
• کافئین روبوستا نسبت به عربیکا بیشتر است.
• عطر قهوه روبوستا قوی‌تر است و نت‌های چوب، زنجبیل و شکلات تلخ دارد.
• اسیدیته روبوستا کمتر از عربیکا است.
• بدنه قهوه روبوستا سنگین‌تر و غلیظ‌تر است.

جدول مقایسه عربیکا و روبوستا

چرا ترکیب عربیکا و روبوستا انجام می‌شود؟

ترکیب کردن قهوه عربیکا و روبوستا در دنیای قهوه یک کار رایج است. هدف اصلی از ترکیب کردن این دو نوع قهوه، رسیدین به یک نوشیدنی با ویژگی خاص است. درواقع هر یک از این دو مدل قهوه، ویژگی‌هایی دارد که دیگری آن را ندارد. برای مثال گاهی هدف از ترکیب کردن قهوه عربیکا و روبوستا، تهیه یک نوشیدنی با کافئین بالای روبوستا و نت‌های گلی و میوه‌ای عربیکا است.

نسبت‌های محبوب ترکیب عربیکا و روبوستا

بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا از نظر هر فردی می‌تواند متفاوت باشد و بیشتر به ذائقه بستگی دارد. نسبت‌های ترکیبی قهوه را با عنوان لاین قهوه می شناسند. برای مثال ترکیب 50 درصد روبوستا و 50 درصد عربیکا را به اختصار (لاین 50 50) می‌گویند. برخی از نسبت‌های ترکیبی عربیکا و روبوستا از نظر طعم، غلظت، اسیدیته و بدنه، متعادل هستند. برخی نسبت‌های اختلاط نیز شیرین و کرمی و برخی نیز تلخ و اسیدی هستند. 3 ترکیب محبوب روبوستا و عربیکا را برای طرفداران نوشیدنی‌های متعادل، تلخ و شیرین، معرفی می‌کنیم.

ترکیب 50 درصد عربیکا و 50 درصد روبوستا

ترکیب 50 50 رایج‌ترین لاین ترکیبی قهوه در دنیا است که به‌عنوان ترکیب بالانس نیز شناخته می‌شود. هدف از ترکیب 50 درصدی قهوه‌ها، تهیه یک نوشیدنی با تلخی ملایم، نت‌های میوه‌ای، گلی و آجیلی است که کرمای متوسطی دارد. با ترکیب متعادل روبوستا و عربیکا، کافئین نوشیدنی در حد متوسط به بالا خواهد بود. لاین بالانس قهوه برای افرادی که یک نوشیدنی ملایم کافئین‌دار می‌خواهند مناسب است. برخی از مدل‌های کپسول قهوه نسپرسو ترکیبی متعادل و متوازن از دانه‌های عربیکا و روبوستا هستند که با شدت‌های مختلف به بازار عرضه می‌شوند.

ترکیب 80 درصد عربیکا و 20 درصد روبوستا

لاین قهوه 80 20 ترکیبی از طعم شیرین و پیچیده عربیکا با کرمای غلیظ، کافئین بالا و تلخی ملایم روبوستا است. با افزودن درصد کمی روبوستا به عربیکا، می‌توان غلظت انواع نوشیدنی از جمله اسپرسو را افزایش داد. همچنین کافئین کم عربیکا را با کافئین بالای روبوستا جبران کرد. این لاین ترکیبی به افرادی که به تلخی قهوه علاقه ندارند و طرفدار قهوه عربیکا هستند، توصیه می‌شود. اگر به‌دنبال یک قهوه با این ویژگی‌ها هستید، قهوه لاوازا کرما ای آروما که از بهترین مدل‌های قهوه ایتالیایی است را به شما توصیه می‌کنیم.

ترکیب 30 درصد عربیکا و 70 درصد روبوستا

لاین 30 70 ترکیبی قوی و تلخ است که از نظر کافئین و بدنه نیز در لول بالاتری قرار می‌گیرد. با این لاین قهوه می‌توان یک شات اسپرسو با طعم تلخ و ته مزه میوه‌ای و گلی عربیکا تهیه کرد که یک لایه کرمی غلیظ روی نوشیدنی تشکیل می‌دهد. با افزودن 30 درصد قهوه عربیکا، اسیدیته نوشیدنی را کمی افزایش می‌دهند و از تلخی روبوستا کم می‌کنند. اگر طرفدار قهوه تلخ و کافئین بالا هستید، این لاین ترکیبی را می‌توانید جایگزین لاین بالانس و لاین عربیکا کنید. با استفاده از قهوه بوربون آبی از لاین 30 70، یک فنجان قهوه کلاسیک تلخ با لایه کرمی لطیف تهیه کنید.

جدول میکس قهوه

کاربرد ترکیبات مختلف قهوه

• لاین 100 درصد عربیکا: بهترین ترکیب قهوه اسپرسو خالص با طعمی پیچیده و اسیدیته بالا.
• لاین 80 درصد عربیکا و 20 درصد روبوستا: بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا برای تهیه کلد برو. زیرا کلد برو به‌خاطر طرز تهیه فیلتری و طولانی، کافئین بالایی دارد که با ویژگی‌های طعمی و اسیدیته بالای عربیکا، مکمل هم می‌شوند.
• لاین 70 درصد عربیکا و 30 درصد روبوستا: بهترین ترکیب برای تهیه قهوه ترک سبک با طعم پیچیده و کرمای ملایم.
• لاین 60 درصد عربیکا و 40 درصد روبوستا: بهترین گزینه برای تهیه قهوه ترک غلیظ و کرمی که نسبت به گزینه قبل اقتصادی‌تر است.
• لاین 50 درصد عربیکا و 50 درصد روبوستا: بهترین ترکیب قهوه برای تهیه اسپرسو متعادل یا نوشیدنی‌های آیس کافی.
• لاین 40 درصد عربیکا و 60 درصد روبوستا: ترکیبی ایده‌آل برای درست کردن برخی از نوشیدنی‌های لاین شیر قهوه مانند کاپوچینو.
• لاین 30 درصد عربیکا و 70 درصد روبوستا: بهترین ترکیب قهوه برای تهیه آمریکانوی تلخ با کافئین بالا، قهوه موکای شکلاتی و موکاچینو که تلخی و شیرینی به توازن می‌رسند.
• لاین 20 درصد عربیکا و 80 درصد روبوستا : بهترین ترکیب برای تهیه انواع لته به‌خاطر کرمای غلیظ و خلق لته آرت.
• لاین 100 درصد روبوستا: قهوه 100 روبوستا گزینه‌ای قدرتمند، تلخ و سنگین برای تهیه اسپرسو سینگل و دبل است که نسبت به قهوه 100 عربیکا، اقتصادی‌تر نیز می‌باشد.

نکات مهم برای انتخاب ترکیب ایده‌آل

• هدف خود از انتخاب قهوه را مشخص کنید. آیا کافئین بالا برایتان مهم است یا طعم ملایم شیرین؟ اگر صرفا یه نوشیدنی فول کافئین می‌خواهید، قهوه‌هایی که درصد روبوستای بالای 70 دارند را انتخاب کنید. اکثر قهوه‌های لاوازا از لاین روبوستا هستند.
• اگر تلخی قهوه را دوست ندارید، قهوه‌هایی که بیش از 70 درصد عربیکا دارند را انتخاب کنید. برخی از مدل‌های قهوه ساکوئلا از لاین عربیکا هستند.
• اگر معده شما حساس است و به دنبال قهوه با اسیدیته کم هستید، قهوه 80 درصد یا 100 درصد عربیکا را انتخاب کنید. انواع کپسول قهوه استارباکس که از لاین عربیکا هستند، معمولا اسیدیته ملایم دارند.
• اگر کرمای قهوه برای شما مهم است، قهوه‌هایی که 70 تا 100 روبوستا هستند را انتخاب کنید. برخی از قهوه‌های بوربون مانند مدل‌های بوربون آبی و میسلا روسا بیش از 70 درصد روبوستا دارند.

سخن پایانی

بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا براساس ویژگی‌های مدنظر شما متفاوت خواهد بود. درواقع انتخاب نسبت ترکیب این دو نوع قهوه به هدفی که از تهیه نوشیدنی دارید، بستگی دارد. قهوه‌هایی که بالای 50 درصد عربیکا دارند، از نظر طعم ملایم‌تر و شیرین‌تر هستند. اما اسیدیته بالاتر و کافئین و کرمای کمتری دارند. تمام این ویژگی‌ها در قهوه‌هایی که بالای 50 درصد روبوستا دارند، برعکس است. قهوه روبوستا طعم تلخ‌تر، کرمای بیشتر، کافئین بالاتر و اسیدیته ملایمی دارد. اکثر برندهای تولید کننده قهوه محصولاتی از لاین‌های مختلف به بازار عرضه می‌کنند که با هر نوع ذائقه‌ای متناسب هستند. برای خرید انواع قهوه از لاین‌های ترکیبی مختلف، به فروشگاه کافئین مود مراجعه کنید.

پرسش‌های متداول

بهترین ترکیب قهوه اسپرسو چیست؟

لاین 100 روبوستا از نظر بافت کرمی غلیظ، کافئین و تلخی بالا، بهترین ترکیب برای اسپرسو قوی است. از طرفی لاین 100 عربیکا نیز برای علاقه‌مندان قهوه‌های شیرین و کم کافئین، ترکیب مناسبی است.

بهترین ترکیب قهوه برای موکاپات چیست؟

هر ترکیب قهوه‌‌ای را می‌توان با موکاپات دم آوری کرد. اما ترکیب‌هایی که بین 60 تا 80 درصد عربیکا دارند را بیشتر برای موکاپات انتخاب می‌کنند. زیرا هم عطر و طعم بی‌نظیری دارد. هم غلظت نوشیدنی قابل قبول خواهد بود.

بهترین میکس قهوه با کافئین بالا چیست؟

ترکیب‌های قهوه با روبوستای 70 تا 100 درصد، کافئین بالایی دارند.

قیمت قهوه عربیکا و روبوستا چه تفاوتی دارد؟

قهوه روبوستا به‌دلیل اینکه فراوان‌تر از قهوه عربیکا است، قیمت کمتری دارد.