تفاوت رست روشن و رست تیره

تفاوت رست تیره و رست روشن

در فرآیند تهیه قهوه، دانه‌ها ابتدا به صورت سبز از میوه قهوه جدا می‌شوند و سپس طی فرآیند برشته‌کاری یا رست دچار تغییرات زیادی می‌شوند. رست قهوه نقش بسیار مهمی در شکل‌گیری طعم، عطر و ویژگی‌های دیگر قهوه دارد. رست در درجات مختلفی انجام می‌شود که هر کدام تاثیر متفاوتی بر طعم و خصوصیات قهوه دارند. در ادامه به تفاوت بین رست‌های روشن و تیره اشاره می‌کنیم:

رست روشن (Light Roast)

• رنگ: دانه‌های قهوه در رست روشن به رنگ قهوه‌ای روشن و خشک هستند و سطح آن‌ها بدون روغن است.
• طعم: طعم اصلی دانه‌های قهوه در این نوع رست حفظ می‌شود. طعم‌های میوه‌ای و گلی در رست روشن غالب هستند و قهوه‌ای با طعم‌های پیچیده و لطیف تولید می‌کند.
• اسیدیته: رست روشن دارای سطح بالایی از اسیدیته است که طعم تیز و زنده‌ای به قهوه می‌بخشد.
• رایحه: رایحه‌های گلی و میوه‌ای در قهوه‌های رست روشن غالب است.
• دمای رست: دمای رست روشن معمولاً بین 180 تا 205 درجه سانتی‌گراد است و دانه‌ها پیش از کرک اولیه از فرآیند برشته‌کاری خارج می‌شوند.

رست تیره (Dark Roast)

• رنگ: دانه‌های رست تیره به رنگ قهوه‌ای تیره تا سیاه هستند و سطح آن‌ها به دلیل آزاد شدن روغن در طول رست براق و چرب می‌شود.
• طعم: در رست تیره، طعم‌های ذاتی دانه قهوه کمتر حس می‌شوند و طعم‌های ناشی از برشته‌کاری مانند شکلات، کارامل و حتی دودی بیشتر نمایان می‌شوند.
• اسیدیته: رست تیره دارای اسیدیته بسیار کمی است که باعث ملایم‌تر شدن طعم قهوه می‌شود.
• رایحه: رایحه‌های عمیق و غنی مانند شکلات تلخ و نان تست در قهوه‌های رست تیره حس می‌شود.
• دمای رست: دانه‌های رست تیره به دمای 240 تا 250 درجه سانتی‌گراد می‌رسند و از کرک دوم عبور می‌کنند.

تفاوت کلی بین رست روشن و رست تیره

• طعم و عطر: در رست روشن، طعم‌های اصلی و طبیعی دانه بیشتر حفظ می‌شود و اسیدیته بالاست، در حالی که رست تیره طعم‌های ناشی از برشته‌کاری مانند شکلات، دودی و کارامل را برجسته می‌کند و اسیدیته کاهش می‌یابد.
• ظاهر دانه‌ها: دانه‌های رست روشن خشک و بدون روغن هستند، اما دانه‌های رست تیره چرب و براق‌اند.

این دو نوع رست با توجه به طعم‌های متفاوت خود برای سلیقه‌های مختلفی مناسب هستند.

تأثیر نژاد و درجه رست بر میزان کافئین و طعم قهوه

میزان کافئین قهوه به نژاد دانه‌های آن بستگی دارد. به‌طور کلی، دانه‌های قهوه روبوستا دارای بیشترین مقدار کافئین هستند، در حالی که دانه‌های قهوه عربیکا کافئین کمتری دارند. اگر به دنبال قهوه‌ای با بالاترین میزان کافئین هستید، توصیه می‌شود از دانه‌های قهوه روبوستا با درجه رست متوسط استفاده کنید، زیرا در این حالت تعادل مناسبی بین طعم و کافئین حفظ می‌شود. با این حال، اگر علاوه بر کافئین، طعم قهوه نیز برای شما اهمیت دارد، بهتر است از ترکیبات قهوه که شامل ۵۰ درصد روبوستا و ۵۰ درصد عربیکا است، استفاده کنید. این ترکیب هم کافئین کافی دارد و هم طعم پیچیده‌تر و دلپذیرتری ارائه می‌دهد. رست متوسط برای این نوع ترکیب گزینه مناسبی است، زیرا تلخی و اسیدیته در تعادل قرار دارد و طعم طبیعی قهوه به خوبی حفظ می‌شود.

کپسول‌های قهوه بلمیو به دقت از بهترین نژادهای دانه قهوه انتخاب شده‌اند و با استفاده از این دانه‌های با کیفیت، تجربه‌ای خاص از طعم و عطر را به شما ارائه می‌دهند. این کپسول‌ها در طعم‌های متنوعی از اسپرسوهای کلاسیک تا طعم‌های خاص مانند کارامل و وانیل طراحی شده‌اند و با اکثر دستگاه‌های قهوه‌ساز کپسولی سازگارند. بنابراین، اگر به دنبال قهوه‌ای با کیفیت بالا که از نژادهای مرغوب قهوه تولید شده باشد و ترکیبی بی‌نظیر از طعم و کافئین را ارائه دهد، کپسول‌های بلمیو انتخابی ایده‌آل برای شما خواهند بود.

جمع بندی

رست روشن و رست تیره دو نوع اصلی برشته‌کاری قهوه هستند که تفاوت‌های بارزی در طعم، عطر و ظاهر دارند. رست روشن در دمای پایین‌تر انجام می‌شود و دانه‌ها خشک و بدون روغن باقی می‌مانند، با طعم‌های میوه‌ای و گلی و اسیدیته بالا که طعم طبیعی دانه قهوه را حفظ می‌کند. در مقابل، رست تیره در دمای بالاتر صورت می‌گیرد و دانه‌ها چرب و براق می‌شوند، طعم‌های ناشی از برشته‌کاری مانند شکلات و کارامل در آن غالب است و اسیدیته بسیار کاهش می‌یابد، که طعمی ملایم‌تر و سنگین‌تر به قهوه می‌بخشد.

برای خرید قهوه لاوازا میتوانید به سایت کافئین مود مراجعه فرمایید.

مطالب مرتبط:

آشنایی کامل با انواع قهوه و تفاوت‌های آن

13 مورد از افزودنی های قهوه