مجله کافئین مود
گران ترین قهوه دنیا از مدفوع حیوان!
شاید فکر کنید که گرانترین قهوه دنیا از نژاد خاصی مانند عربیکا یا روبوستا باشد. اما آیا می‌دانستید قهوه‌ای که از مدفوع حیواناتی مانند گربه زباد و فیل استخراج می‌کنند، بسیار گران‌تر از قهوه‌های معمولی است؟ ملایم‌تر شدن اسیدیته و تغییراتی که در طعم و عطر قهوه پدید می‌آید، از ویژگی‌های قهوه مدفوع فیل و گربه هستند. این مدل قهوه‌ها را معمولا با نام‌های خاصی خطاب می‌کنند. برای مثال قهوه کوپی لواک، همان قهوه‌ای است که از مدفوع گربه زباد خارج می‌کنند. کافئین مود در این مقاله بهترین و گرانترین قهوه‌های دنیا را با توجه به فرآیند تهیه، ویژگی‌ها و قیمت، بررسی خواهد کرد.
معرفی گرانترین قهوه های دنیا
گرانترین قهوه از چی درست میشه؟ معمولا تصور افراد مختلف از گرانترین قهوه دنیا، یک محصول لاکچری با پوشش طلا یا بسته بندی لوکس است. اما جالب است بدانید که قهوه‌هایی که از مدفوع حیواناتی مانند فیل و گربه زباد خارج می‌شوند، قیمت بالایی دارند. البته علاوه‌بر قهوه مدفوع حیوانات، برخی از انواع قهوه که بسیار کمیاب هستند و در مناطق صعب‌العبور رشد می‌کنند نیز به‌عنوان قهوه گران معرفی می‌شوند. دو مدل از گرانترین قهوه‌های دنیا را در ادامه بررسی خواهیم کرد.
قهوه کوپی لواک
قهوه (Kopi Luwak) را از مدفوع حیوانی به نام (Asian Palm Civet) استخراج می‌کنند. این حیوان درواقع نوعی گربه است که در زبان فارسی به آن زَباد می‌گویند. گربه زباد در مناطق جنوب و جنوب شرق آسیا زندگی می‌کند. اندونزی، فیلیپین، ویتنام و تایلند، 4 کشوری هستند که قهوه کوپی لواک را به بازار جهانی قهوه عرضه می‌کنند. زباد دانه‌های قهوه را می‌خورد و سپس آن را دفع می‌کند و اکنون دانه‌های قهوه نرم‌تر شده‌اند و تغییراتی در ساختار شیمیایی آنها پدید آمده است.
قهوه عاج سیاه
قهوه (Black Ivory) به‌عنوان گران ترین قهوه دنیا از مدفوع فیل استخراج می‌شود. شرکت (Black Ivory Coffee) در تایلند، بزرگترین عرضه کننده قهوه بلک ایووری در بازار جهانی قهوه است. فیل دانه‌های قهوه را می‌خورد و آنها را بعد از 15 تا 75 ساعت دفع می‌کند. طعم و اسیدیته قهوه بلک ایوری با قهوه کوپی لواک کاملا متفاوت است. زیرا فرآیند گوارش در بدن هر دو حیوان با هم فرق دارد.
نکته مهم در خرید گرانترین قهوه دنیا
یکی از نکاتی که در خرید قهوه‌های گران قیمت باید در نظر داشته باشید، (Wiled-Sourced) بودن آنها است. زیرا این عبارت نشان می‌دهد که قهوه از مدفوع حیوان در محیط طبیعت و جنگل جمع آوری شده است. کشورهای جنوب شرق آسیا در سال‌های گذشته مزارع صنعتی پرورش گربه زباد ایجاد کرده‌اند و آنها را در محیط غیر بهداشتی نگهداری می‌کنند. مجبور کردن حیوانات به خوردن قهوه و عدم توجه به زیست طبیعی آنها، باعث آسیب دیدن حیات وحش خواهد شد. قهوه‌های (Wiled Source) در شرایط طبیعی تولید شده و مورد تایید هستند.
ویژگی‌های طعم و عطر این قهوه‌ها
قهوه در طول فرآیندی که در دستگاه گوارش حیوان می‌گذراند، تحت تاثیر آنزیم‌ها قرار می‌گیرد. در نتیجه دچار تغییراتی در عطر، طعم، اسیدیته و خواصش خواهد شد. این ویژگی‌ها در قهوه مدفوع هر حیوانی متغیر هستند و ممکن است با برخی از ذائقه‌ها سازگار نباشند. همچنین بدنه قهوه نیز بعد از گوارش تغییر می‌کند و یک مدل سبک و یک مدل سنگین‌تر است.
عطر و طعم قهوه مدفوع گربه زباد
قهوه کوپی لواک تلخی بسیار ملایمی دارد. نت‌های خاکی، مالت، شکلات تلخ، کارامل و آجیل را می‌توان در یک جرعه قهوه کوپی لواک چشید. عطر خوش خاک و جنگل، چوب صندل و شکلات را می‌توان قبل از نوشیدن قهوه احساس کرد. بدنه قهوه کوپی سنگین و غلیظ است. اما اسیدیته ملایمی دارد. اگر از قهوه لاوازا استفاده کرده باشید، برخی از نت‌های نام برده شده را چشیده‌اید و بهتر می‌توانید طعم قهوه کوپی لواک را درک کنید.
عطر و طعم قهوه مدفوع فیل
قهوه بلک ایووری طعم شیرینی دارد و می‌توان نت‌های چای، عسل، شکلات، ادویه‌ای و حتی میوه‌هایی مانند تمشک را احساس کرد. عطر قهوه عاج سیاه شیرین و گلی است که دلپذیرتر از عطر قهوه معمولی می‌باشد. بدنه این قهوه نرم‌تر و سبک‌تر از قهوه کوپی لواک است و بیشتر به چای شباهت دارد تا قهوه. اسیدیته بسیار ملایم قهوه بلک ایووری، یکی از ویژگی‌های این قهوه گران قیمت است.
قیمت گرانترین قهوه‌های جهان چقدر است؟
- قیمت قهوه کوپی لواک به یک عامل مهم بستگی دارد. اگر قهوه تولید مزارع پرورش گربه زباد باشد، قیمت کمتری دارد. اما اگر قهوه از جنگل جمع آوری شود، قیمت بالاتری دارد. قیمت گرانترین قهوه دنیا از مدفوع گربه زباد، بین 2000 تا 4000 هزار دلار برای 1 کیلوگرم می‌باشد. این مبلغ با احتساب قیمت دلار در شهریور 1404، حدودا 200 تا 400 میلیون تومان است.
- قیمت هر کیلوگرم قهوه عاج سیاه حدودا 2200 تا 2500 دلار است که با احتساب قیمت دلار در شهریور 1404، 220 تا 250 میلیون تومان می‌باشد. قیمت قهوه بلک ایووری معمولا بازه محدودتری را شامل می‌شود. زیرا نمی‌توان فیل‌ها را در مزرعه پرورش داد و قهوه نامرغوب و بدون توجه به قوانین حیات وحش تهیه کرد.
علت گران بودن قهوه‌های حیوانی چیست؟
- گرانترین قهوه دنیا را در طی یک فرآیند زمان‌بر تهیه می‌کنند که نیازمند بررسی و مراقبت چند روزه از حیوانات است.
- افراد بایستی قهوه‌ها را به‌صورت دستی از مدفوع حیوانات جدا کنند که کاری زمان‌بر و سخت است.
- شستشو، ضد عفونی کردن، خشک کردن و برشته کردن قهوه به چند روز زمان نیاز دارد.
- هر فیل باید حدودا 33 کیلوگرم قهوه بخورد تا بتوان 1 کیلوگرم قهوه از مدفوع آن استخراج کرد. زیرا درصد زیادی از دانه‌های قهوه در معده فیل هضم می‌شوند.
- نگهداری، مراقبت و پایش سلامت حیوانات نیازمند صرف هزینه‌های هنگفت است.
- کشورهای محدودی گرانترین قهوه دنیا را تولید می‌کنند که باعث کاهش عرضه در مقابل تقاضای بالا می‌شود.
گرانترین قهوه در ایران
قهوه‌های کوپی لواک و بلک ایووری وارداتی، جزء گرانترین قهوه‌های دنیا از مدفوع حیوانات هستند که در ایران نیز با قیمت هنگفتی به‌فروش می‌رسند. اما نوعی قهوه در ایران با قیمت بالا در بازار قهوه به فروش می‌رسد که گیشا نام دارد. قهوه گیشا در مناطق آتش فشانی رشد می‌کند و به‌خاطر طعم شیرین و پیچیده پرتقال، انگور، انبه و چای، طرفدار زیادی دارد. قیمت این مدل قهوه گاهی تا کیلویی 2500 دلار می‌رسد که با قیمت قهوه مدفوع حیوانات برابری می‌کند.
سخن پایانی
گرانترین قهوه دنیا از مدفوع فیل و زباد، با قیمت چند هزار دلاری در بازار به‌فروش می‌رسد. دانه قهوه در دستگاه گوارش حیوان، از نظر عطر، بدنه، طعم و اسیدیته تغییر می‌کند. قهوه کوپی لواک اسیدیته ملایم، بدنه سنگین و طعم چند لایه دارد که می‌توان با آن یک شات اسپرسوی غلیظ با بافت ابریشمی و با تلخی کم تهیه کرد. قهوه ملایم بلک ایووری با طعم شیرین و میوه‌ای، برای علاقه‌مندان به قهوه سبک و افرادی که برای تجربه جدید هزینه می‌کنند، گزینه مناسبی است.
پرسش‌های متداول
گرانترین قهوه دنیا از مدفوع کدام حیوان است؟
گرانترین قهوه دنیا از مدفوع گربه زَباد و فیل استخراج می‌شود.
قهوه مدفوع میمون چیست؟
نوعی میمون به‌نام میمون زورس در هندوستان زندگی می‌کند که میوه‌های سرخ قهوه را می‌خورد و بعد از چند ساعت دفع می‌کند. این مدل قهوه نیز با قیمت بیشتری نسبت به قهوه معمولی به‌فروش می‌رسد. اما قهوه کوپی لواک و قهوه عاج سیاه در بازار جهانی قهوه، مطرح‌تر هستند.
خواص قهوه مدفوع حیوان چیست؟
اسیدیته قهوه در طی فرآیند گوارش حیوان، کمتر و ملایم‌تر می‌شود و برای معده‌های حساس نیز مناسب خواهد بود.
مضرات قهوه مدفوع حیوانات چیست؟
درصورتی که اصول بهداشتی در فرآیند استخراج، شستشو و برشته کاری قهوه رعایت نشود، باکتری‌ها و میکروب‌های بیماری‌زا را به انسان منتقل می‌کند. همچنین از نظر اخلاقی نیز خرید قهوه مدفوع حیوانات توصیه نمی‌شود. زیرا برخی از افراد حیات طبیعی حیوانات را سلب می‌کنند. این موارد درباره قهوه کوپی لواک بیشتر صدق می‌کنند.
