آشنایی کامل با انواع قهوه و تفاوت‌های آن

قهوه، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان، تنوع بسیاری در انواع و طعم‌ها دارد که بسته به منطقه کشت، روش فرآوری و نحوه دم‌آوری متفاوت است. هر نوع از قهوه دارای ویژگی‌های منحصربه‌فردی از نظر عطر، طعم، غلظت و میزان کافئین است. آشنایی با انواع مختلف قهوه و تفاوت‌های آن‌ها به دوستداران قهوه کمک می‌کند تا بهترین نوع قهوه را بر اساس سلیقه و نیاز خود انتخاب کنند. از اسپرسو تا کاپوچینو و از قهوه ترک تا آمریکانو، هر کدام دنیایی از طعم و لذت را به همراه دارند که در ادامه به آن‌ها خواهیم پرداخت.

آشنایی با انواع دانه‌های قهوه و تاثیر آن‌ها بر طعم و عطر نوشیدنی

برای تهیه یک فنجان قهوه خوش‌عطر و خوش‌طعم، اولین گام اساسی، آماده‌سازی و دم کردن دانه‌های قهوه است. این فرآیند با رُست یا برشته کردن دانه‌های قهوه آغاز می‌شود، که به طعم، عطر و حتی بافت نهایی قهوه تأثیر مستقیمی می‌گذارد. در جهان قهوه، چهار نوع اصلی از دانه‌های قهوه وجود دارد.

• عربیکا: محبوب‌ترین دانه قهوه که 60% تولید جهانی را شامل می‌شود. رشد این دانه‌ها در ارتفاعات بالا و شرایط خاص دشوار است. دانه‌های عربیکا طعمی پیچیده و میوه‌ای با اسیدیته بالا دارند و نسبت به روبوستا تلخی کمتری دارند.
• روبوستا: دومین نوع محبوب، با دانه‌های بزرگ‌تر و تلخ‌تر از عربیکا و کافئین بیشتر. روبوستا در ارتفاعات پایین‌تر و شرایط آسان‌تر رشد می‌کند و طعمی شکلاتی و بافتی نرم دارد.
• لیبریکا: دارای عطر و طعم منحصر به فرد با رایحه شیرین گل‌ها و نت‌های دودآمیز. این دانه‌ها در ارتفاعات پایین و شرایط گرم و مرطوب رشد می‌کنند و عمدتاً در اندونزی، مالزی و فیلیپین تولید می‌شوند.
• اکسلسا: نوعی از لیبریکا که دانه‌هایی بیضی و کشیده دارد. این دانه‌ها در مناطق جنوب شرقی آسیا رشد می‌کنند و طعمی میوه‌ای و عطر چوبی با کافئین ملایم ارائه می‌دهند.

راهنمای انتخاب دانه قهوه، کدام نوع برای شما مناسب است؟

با آشنایی با انواع دانه‌های قهوه، انتخاب دانه مناسب به اولویت‌های شما بستگی دارد. اگر عطر و طعم را ترجیح می‌دهید، عربیکا بهترین گزینه است؛ برای کافئین بیشتر و طعم تلخ‌تر، روبوستا را انتخاب کنید. اگر به دنبال طعم‌های خاص و غیرمعمول هستید، لیبریکا و اکسلسا گزینه‌های  کمیاب‌ اما مناسبی هستند. در نهایت، می‌توانید با ترکیب دانه‌ها و خاستگاه‌های مختلف، قهوه‌ای مطابق با ذائقه خود پیدا کنید.

آشنایی با میزان رُست قهوه و تاثیر آن بر طعم و کافئین

در تهیه قهوه، میزان رُست یا برشتگی دانه‌ها تاثیر زیادی بر طعم، عطر و میزان کافئین نوشیدنی دارد. رست‌ها به چهار دسته تقسیم می‌شوند:

• لایت رست (روشن): کمترین برشتگی و بیشترین کافئین، طعم‌های دانه‌ها را بیشتر حفظ می‌کند.
• مدیوم رست (متوسط): برشتگی متوسط، تعادل خوبی میان طعم و کافئین دارد.
• مدیوم-دارک رست: برشتگی بیشتر، طعم قوی و مناسب برای اسپرسو و فرنچ پرس.
• دارک رست (تیره): بیشترین برشتگی و شیرینی، کمترین کافئین و اسیدیته، مناسب برای اسپرسو و قهوه‌های اروپایی.

روش‌های مختلف دم کردن قهوه

روش‌های مختلف دم کردن قهوه تأثیر زیادی بر طعم و غلظت آن دارند.

• قهوه چکه‌ای، با عبور آب از میان قهوه در دستگاه قهوه‌ساز، قهوه‌ای سبک و رایج تولید می‌کند.
• دم سرد، قهوه‌ای کم‌تلخ و کافئین بالا ارائه می‌دهد که برای روزهای گرم مناسب است.
• اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز قهوه‌ای غلیظ و قوی تولید می‌کند و پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه است.
• ریسترتو شبیه اسپرسو است، اما با آب کمتر و طعمی غلیظ‌‌تر و تلخ‌تر.
• در روش غرق کردن قهوه، آب جوش به آرامی روی قهوه ریخته می‌شود و قهوه‌ای غلیظ‌تر و معطرتر به دست می‌آید.

اگر به دنبال تجربه‌ای خاص در نوشیدن قهوه هستید، خرید قهوه لاوازا یکی از گزینه‌های عالی به شمار می‌رود. این برند با ارائه انواع محصولات از جمله دانه‌های قهوه، قهوه آسیاب‌شده و کپسول‌های قهوه، انتخاب‌های گوناگونی را برای مصرف‌کنندگان فراهم می‌کند. لاوازا مجموعه‌ای متنوع از قهوه‌ها را برای سلیقه‌های مختلف ارائه می‌دهد. از جمله محبوب‌ترین آن‌ها می‌توان به لاوازا کریما گوستو، که ترکیبی از دانه‌های عربیکا و روبوستا با طعمی متعادل و مناسب برای قهوه‌های شیری است، و لاوازا اورو، یک قهوه ملایم و طلایی از بهترین دانه‌های عربیکا برای طرفداران طعم‌های ملایم‌تر، اشاره کرد. این تنوع محصولات به مصرف‌کنندگان اجازه می‌دهد تا قهوه‌ای مطابق با ذائقه خود پیدا کنند. نمونه هایی از قهوه های لاوازا را در زیر مشاهده میکنید: