وبلاگ
قهوه لاته یا لته چیست؟
در این مقاله:
آیا می‌دانید قهوه لته چیست و انواع آن را می‌شناسید؟ قهوه لاته یک نوشیدنی کلاسیک و خوشمزه بر پایه شیر و قهوه است. ظاهر هنری و فوم شیر شکل داده شده روی فنجان، مشخصه اصلی این نوشیدنی است. کافه لته انواع مختلفی دارد و گاهی با شکلات و گاهی نیز با کارامل و عصاره‌های مختلف و طعم‌دهنده‌های دیگر مانند سیروپ فندوق، ترکیب می‌شود. اگر می‌خواهید بدانید ویژگی‌های قهوه لاته چیست؟ و طرز تهیه آن چگونه است؟ با کافئین مود همراه باشید.
لته چیست؟
قهوه لته (LATTE) یکی از نوشیدنی‌های اصیل ایتالیایی از لاین شیر و قهوه است که ریشه آن به قرن 16 میلادی در ایتالیا بر می‌گردد. در هر کشور نام لته چیست؟ لته در ایتالیا با نام (Caffè Latte)، در کشورهای شمال اروپا به‌نام کافه اولِیت (café au lait)، در کشور آلمان با نام میلش کافی (Milchkaffee)، در کشورهای اسپانیایی به‌نام کُن لِچه (café con leche) و در زبان فرانسوی به‌صورت (un crème) آن کِرٍما معرفی می‌شود.
کافه لاته در قرن‌ها و دهه‌های بعدی در شهر‌ها و کشورهای دیگر توسعه یافت. لته در دهه 1950 میلادی در آمریکا به‌صورت امروزی که در کافه‌ها سرو می‌کنند، ابداع شد. قهوه لاته در دهه 1980 و 1990 میلادی به یکی از نوشیدنی‌های اصلی منوی کافه‌های آمریکایی تبدیل شد.
ترکیبات لته
لاته ترکیبی از قهوه اسپرسو، شیر داغ و فوم شیر است که گاهی از شیرین کننده‌های مختلف نیز در تهیه آن استفاده می‌کنند. نسبت اختلاط قهوه اسپرسو و شیر در این نوشیدنی کرمی، 1 به 2 است. یعنی حجمی معادل 2 برابر اسپرسو، شیر به قهوه اضافه می‌شود. شباهت لته و کاپوچینو بسیار زیاد است و اصلی‌ترین تفاوت آنها در ضخامت فوم شیر است. گاهی نوشیدنی لته را با مقداری یخ و به‌صورت آیس لته سرو می‌کنند.
لاته چه طعمی دارد؟
اگر هنوز قهوه لاته را امتحان نکرده‌اید، ممکن است برای شما نیز سوال باشد که آیا لاته شیرین است؟ لاته طعم خامه‌ای و نسبتا شیرینی دارد. ته مزه تلخی قهوه را احساس می‌کنید. اما با توجه به اینکه چه نوع شیرین کننده و به چه مقداری اضافه کرده باشید، میزان شیرینی آن متغیر خواهد بود.
ویژگی‌های قهوه لاته چیست؟
- قهوه لاته از ترکیبات ساده‌ای تهیه می‌شود. تنها مقداری شیر و قهوه برای تهیه این نوشیدنی کلاسیک نیاز دارید.
- کافه لته طعم خامه‌ای و ملایمی دارد و تلخی زیاد و یا شیرینی بیش از اندازه در این نوشیدنی احساس نمی‌شود.
- این نوشیدنی در فنجان‌های بزرگتر از فنجان معمولی سرو می‌شود و حجم بیشتری نسبت به نوشیدنی‌های قهوه گرم دارد.
- تنوع طعم‌های لته زیاد است و از عصاره‌های مختلف می‌توان برای مزه‌دار کردن آن استفاده کرد.
- طرح‌هایی که لته آرتیست روی فنجان ایجاد می‌کند، ظاهر نوشیدنی را جذاب‌تر و خاص‌تر می‌کند. درصورتی که چنین امکانی در تهیه کاپوچینو یا آمریکانو وجود ندارد.
- لته یک نوشیدنی مناسب برای صبحانه یا میان وعده است که دارای مقداری کافئین است و می‌تواند شما را سرحال کند.
- لته را می‌توانید هم با دستگاه و هم بدون دستگاه در کافه و در منزل تهیه کنید.
انواع لته
نوشیدنی لته با گذشت زمان در کشورهای مختلف توسط باریستا‌های حرفه‌ای به شیوه‌های مختلفی تهیه شد. وجه تمایز انواع لته چیست؟ گاهی یک ماده اولیه دیگر مانند پودر ماچا را جایگزین قهوه اسپرسو می‌کنند. اگر ترکیب قهوه و شیر نیز حفظ شود، از طعم دهنده‌های مختلف برای تهیه انواع لته استفاده می‌کنند. این طعم دهنده می‌تواند ادویه، عصاره میوه‌ای یا نوعی سس مخصوص باشد.
کافه لته معمولی
کافه لته معمولی، ساده‌ترین و رایج‌ترین نوع لته در منوی کافه‌ها است. این نوع لاته تنها از ترکیب شیر، قهوه و فوم شیر تهیه می‌شود و هیچ طعم دهنده دیگری به آن اضافه نمی‌کنند. این نوع لته طعم ملایم‌تری نسبت به اسپرسو دارد و ترکیبی از تلخی قهوه و شیرینی شیر و گاهی شکر است.
آیس لته
تفاوت آیس لته با کافه لته چیست؟ هر گاه نوشیدنی قهوه را با یخ سرو کنند، به آن آیس می‌گویند. آیس لته همان کافه لته است که با یخ در حجم بیشتری تهیه می‌شود. آیس لته می‌تواند ترکیبی از هر طعم دهنده‌ای باشد.
ماچا لته سبز
ماچا لته نوعی نوشیدنی گیاهی و متفاوت است که برای تهیه آن از برگ چای سبز دم کرده (ماچا) به‌جای اسپرسو استفاده می‌کنند. ترکیب ماچا و شیر با عسل یا شیرین کننده دیگر، یک ترکیب آرامش بخش و ملایم پدید می‌آورد. تلخی ماچا از اسپرسو کمتر است و می‌توان گفت که نوشیدنی ماچا لته طعم ملایم‌تر و شیرین‌تری نسبت به لته معمولی دارد.
گلدن لته
لته طلایی ترکیبی از شیر و زردچوبه با عسل یا شکر است. به‌خاطر رنگ زرد مخلوط شیر و زردچوبه، به آن لاته طلایی یا گلدن لته می‌گویند. با توجه به اینکه زردچوبه طعم تلخی دارد، از شیر بادام یا شیر نارگیل می‌توان به‌جای شیر معمولی استفاده کرد که شیرین‌تر هستند. در کل تلخی گلدن لته از لته معمولی کمتر است.
چای لته
گاهی اوقات باریستا از چای به‌جای قهوه اسپرسو استفاده می‌کند و آن را با شیر ترکیب کرده و چای لته تهیه می‌کند. چای مورد استفاده در تهیه این نوشیدنی، همان چای سیاه است که معمولا از ادویه‌جات گرم مانند هل، میخک، دارچین و گاهی ادویه گرام ماسالا نیز در ترکیب چای لته استفاده می‌کنند. چای لته با ادویه معمولا کمی تلخ است.
کافه لته وانیلی
تفاوت نوع وانیلی لته با نوع کلاسیک لته چیست؟ لته وانیلی همان لته کلاسیک است که فقط مقداری عصاره وانیل به آن اضافه می‌کنند تا عطر بیشتری داشته باشد. گاهی به‌جای عصاره وانیل، مقداری پودر وانیل روی فوم شیر میریزند. طعم لته وانیلی تفاوت زیادی با لته کلاسیک ندارد، تنها عطر وانیل غالب‌تر است.
کافه لته فندقی
لته فندقی را همانند قهوه لاته معمولی درست می‌کنند و در مراحل مخلوط کردن قهوه و شیر، مقداری سیروپ فندق به مخلوط اضافه می‌کنند. سیروپ فندق معمولا شیرینی زیادی ندارد و بیشتر طعم آجیلی آن در نوشیدنی احساس می‌شود.
کافه لته نارگیلی
لاته نارگیلی ترکیبی از شیر نارگیل و قهوه اسپرسو است که یک نوشیدنی خامه‌ای و خوش‌طعم حاصل می‌شود. شیر نارگیل نسبت به شیر معمولی شیرین‌تر است و با تلخی قهوه به تعادل می‌رسد. گاهی نیز از پودر نارگیل برای دیزاین فنجان استفاده می‌کنند که خوشمزگی نوشیدنی را چند برابر می‌کند.
کافه لته کاراملی
کارامل شیرین یکی از طعم دهنده‌های اصلی در تهیه کافه لاته، تهیه موکا و نوشیدنی‌های دیگر است. سس کارامل به‌عنوان شیرین کننده در کنار شیر و قهوه به فنجان افزوده می‌شود. لته کاراملی بیشتر به‌عنوان آیس لته سرو می‌شود.
چاکلت لته
لته شکلاتی که گاهی با نام موکا لته نیز معرفی می‌شود، ترکیبی از شیر، شکلات و قهوه است. سیروپ شکلات آماده یا شکلات آب شده را پیش از اضافه کردن لته در ته فنجان میریزند یا اینکه دیواره‌های لیوان لته را شکلات آغشته می‌کنند. شیرینی شکلات از تلخی قهوه کم می‌کند و یک ترکیب غنی می سازد.
لته زعفرانی
لته زعفرانی یک نوشیدنی آرامش بخش و در عین حال خوشرنگ و خاص است. معمولا در تهیه لته زعفرانی از قهوه استفاده نمی‌شود و تنها مقداری زعفران دم کرده، شیر و ادویه‌جات معطر مانند هل و دارچین را به آن اضافه می‌کنند. همچنین می‌توان مقداری شیرین کننده دلخواه را به آن اضافه و میل کرد.
لته ماکیاتو
تفاوت اصلی لاته ماکیاتو با لاته معمولی، در طرز تهیه آنها است. معمولا برای تهیه لاته معمولی، ابتدا قهوه را در فنجان میریزند و بعد شیر را اضافه می‌کنند. اما در تهیه لاته ماکیاتو، ابتدا شیر گرم، سپس شیر بخار داده شده و در نهایت شات اسپرسو را اضافه می‌کنند. تفاوتی در طعم و عطر نهایی نوشیدنی وجود ندارد.
لته خوری چیست؟
شاید برای شما نیز سوال باشد که ظرف مخصوص قهوه لته چیست و چه ویژگی‌هایی دارد؟ لته خوری همان‌طور که از نامش مشخص است، یک فنجان مخصوص سرو لته است. هر نوع نوشیدنی قهوه براساس حجمی که سرو می‌شود، نوع فنجان خاصی برای آن در نظر می‌گیرند. برای مثال برای سرو اسپرسو از شات‌های کوچک استفاده می‌کنند و برای سرو نوشیدنی‌های لاین آیس کافی، از لیوان‌های بلند شیشه‌ای استفاده می‌کنند. لته خوری یک فنجان پهن و بزرگتر از فنجان‌های معمولی است. زیرا حجم قهوه و شیر این نوشیدنی نسبت به قهوه اسپرسو، آمریکانو و قهوه ترک بیشتر است. لته خوری دهانه پهنی دارد تا برای اضافه کردن شیر و فرم دادن فوم شیر، فضای کافی وجود داشته باشد.
ظرفیت لته خوری چقدر است؟
حجم فنجان لته خوری بین 5 تا 6 اونس (معادل 150 تا 180 میلی‌لیتر) است. ماگ لته خوری که گاهی به آن فنجان اُوِر سایز نیز گفته می‌شود، 20 تا 25 اونس (600 تا 750 میلی‌لیتر) حجم دارد که بزرگتر از فنجان معمولی است.
جنس لته خوری از چیست؟
- لته خوری سرامیکی، معمول‌ترین نوع لته خوری است که در طرح‌ها و رنگ‌های متنوعی تولید می‌شود. سرامیک عایق خوبی برای حفظ گرمای نوشیدنی است و همچنین مقاومت بالایی در برابر حرارت درد.
- لته خوری شیشه‌ای بعد از لته خوری سرامیکی، پراستفاده‌ترین نوع فنجان است. این نوع فنجان شفاف است و لایه‌های شیر و قهوه در آن مشخص است و زیبایی دارد. اما همیشه عایق خوبی دربرابر حرارت نیست.
- لته خوری چوبی و استیل نیز به‌ندرت در کافه و حتی بازار وجود دارد. زیرا از نظر تنوع ظاهری ضعیف‌تر هستند و نوع سرامیکی و شیشه‌ای رایج‌تر هستند.
طرز خوردن لاته
- اگر به کافه رفتید و لاته سفارش دادید یا اینکه می‌خواهید در یک جمع لته سرو کنید یا بنوشید، چند نکته مهم را رعایت کنید.
- لته حتما باید در فنجان دسته دار سرامیکی یا شیشه‌ای سرو شود. اگر میزبان یا باریستا هستید، از لته خوری استفاده کنید و یک قاشق کوچک در کنار فنجان بگذارید.
- قهوه لاته به‌صورت گرم بنوشید و خیلی داغ یا سرد نباشد. دمای 60 تا 70 درجه سانتی گراد، دمای ایده آل این نوشیدنی است.
- جرعه اول لته را آرام بنوشید و طعم آن را به‌خوبی احساس کنید.
- درصورت تمایل می‌توانید با استفاده از قاشق، لایه‌های شیر و قهوه را مخلوط کنید و بعد میل کنید.
- فنجان را با دو دست بگیرید تا از به‌هم خوردن تعادل فنجان جلوگیری کنید.
طرز تهیه لاته
- اسپرسو 18 گرم
- شیر 250 میلی‌لیتر
- سس شکلات یا کارامل به مقدار دلخواه
مراحل تهیه قهوه لاته
- طبق فرمول good food، قهوه را با استفاده از دستگاه اسپرسوساز تهیه کنید. اگر به‌دنبال طرز تهیه لاته در خانه بدون دستگاه هستید، از موکاپات یا فرنچ پرس به‌جای دستگاه استفاده کنید.
- قهوه را درون فنجان بریزید.
- طعم دهنده مدنظر خود را به فنجان اضافه کنید.
- شیر را در یک پارچ استیل بریزید و نازل بخار را درون پارچ فرو ببرید تا یک لایه به‌ضخامت 2 تا 3 سانتی‌متر روی شیر تشکیل شود.
- فنجان را در فاصله 3 تا 4 سانتی‌متری فنجان نگهدارید و شیر را پیوسته روی قهوه بریزید.
- کم کم پارچ را به سطح و مرکز فنجان نزدیک‌تر کنید.
- بعد از پر شدن فنجان، پارچ را مایل نگهدارید و به ریختن شیر ادامه بدهید و طرح مورد نظر خود را روی فنجان ایجاد کنید.
بهترین قهوه برای لته
نوع قهوه‌ای که برای تهیه لته استفاده می‌کنید، تاثیر زیادی بر میزان تلخی نوشیدنی و نت‌هایی که احساس می‌کنید دارید. لاین ترکیبی قهوه روبوستا و عربیکا با درصد روبوستای بیشتر برای ایجاد طعم غنی و یک نوشیدنی اصیل کلاسیک، توصیه می‌شود. البته انتخاب نوع قهوه به ذائقه شما نیز بستگی دارد و ممکن است به سمت لاین عربیکا بروید. اما برای به تعادل رساندن تلخی و شیرینی در این نوشیدنی، قهوه روبوستا را پیشنهاد می‌کنیم. در ادامه بهترین قهوه روبوستا از برندهای معتبر مثل قهوه بوربون و قهوه لاوازا را به شما معرفی می‌کنیم.
- قهوه پرا زرد 70 درصد روبوستا با طعمی قوی و تلخ با بدنه‌ای سنگین
- قهوه پرا قرمز مدل دولچه آروما 85 درصد روبوستا با عطر و طعم میوه ای، تند و اشباع کاکائو
- قهوه یوروکف 80 درصد روبوستا با عطر و طعم قوی به همراه شکلات تلخ
- قهوه یوروکف مدل اسپرسو ایتالیانو 70 درصد روبوستا با نت های شراب قرمز، میوه ها و ادویه ها
- قهوه بوربون قرمز 80 درصد روبوستا با عطر بادام بو داده و نان تست
- قهوه لاوازا مدل کرما ای گوستو کلاسیک 80 درصد روبوستا با عطر و طعم چوبی
- قهوه لاوازا مدل کرما ای آروما 60 درصد روبوستا با طعم شکلاتی و مغزها
سخن پایانی
قهوه لاته ترکیبی از شیر، قهوه و فوم شیر است. این نوشیدنی کلاسیک را می‌توان به شکل‌های مختلفی تهیه کرد. برای مثال می‌توانید چای سبز یا چای سیاه را جایگزین قهوه کنید. یا اینکه طعم دهنده دلخواه‌تان را به ترکیب شیر و قهوه اضافه کنید. کافه لته طعم ملایم و کمی شیرین دارد. این نوشیدنی را در لته خوری سرو می‌کنند و روی فنجان را با فوم شیر به شکل‌های مختلفی در می‌آورند. برای تهیه لته به قهوه اسپرسو و شیر نیاز دارید. کیفیت قهوه تاثیر زیادی بر کیفیت نوشیدنی لته دارد. برای تهیه انواع قهوه مرغوب روبوستا و عربیکا با بهترین قیمت، به فروشگاه کافئین مود مراجعه کنید.
سوالات متداول
فرق لاته و موکا چیست؟
از شکلات آب شده در تهیه موکا استفاده می‌کنند. ابتدا شکلات را در فنجان ریخته و سپس قهوه و در نهایت مقداری شیر داغ به فنجان اضافه می‌کنند و روی فنجان را با خامه تزئین می‌کنند. اما برای تهیه لاته تنها از اسپرسو و شیر استفاده می‌کنند و شکلات از ترکیبات اصلی آن نیست. روی نوشیدنی لاته را با لایه‌ای از فوم شیر، تزئین می‌کنند و موکا را معمولا با خامه تزئین می‌کنند. موکا در فنجان کاپوچینو یا آیریش سرو می‌شود. اما لته در لته خوری سرو می‌شود.
فرق کاپوچینو با لته چیست؟
کاپوچینو دارای فوم شیر بیشتری است. درحالیکه لاته یک لایه نازک فوم شیر دارد. طرز تهیه کاپوچینو با طرز تهیه لاته کمی متفاوت است. زیرا شیر و قهوه را برای تهیه کاپوچینو به‌صورت لایه‌ای اضافه می‌کنند. اما در تهیه لاته قهوه و شیر را با هم مخلوط می‌کنند. لته در حجم بیشتری سرو می‌کنند. اما کاپوچینو در فنجان کوچک‌تر سرو می‌کنند. نوشیدنی کاپوچینو را با پودر کاکائو یا دارچین تزئین می‌کنند. اما لته را با فوم شیر به‌شکل هنری تزئین می‌کنند. مقدار شیر، اسپرسو و فوم در کاپوچینو با هم برابر است. اما شیر داغ بیشترین حجم لته و فوم شیر کمترین حجم لاته را تشکیل می‌دهند.
طرز تهیه قهوه لاته در خانه بدون دستگاه چگونه است؟
ابتدا بایستی قهوه و شیر را طبق نسبت‌هایی که در توضیحات بالا گفته شد، تهیه کنید. قهوه را با استفاده از موکاپات یا فرنچ پرس تهیه کنید. شیر داغ را در یک شیشه درب بسته بریزید و شیشه آنقدر تکان بدهید تا شیر کف کند. یا اینکه شیر را به‌کمک همزن کف‌دار کنید و بعد به فنجان قهوه اضافه کنید.
کافئین قهوه لاته چقدر است؟
237 میلی‌لیتر لاته حاوی 63 تا 175 میلی‌گرم کافئین است.
