تشخیص قهوه خوب از بد با 8 روش کاربردی

شناخت انواع قهوه

شناخت انواع دانه قهوه و ویژگی‌های هر یک، به شما در تشخیص قهوه خوب از بد کمک می‌کند. قهوه عربیکا، روبوستا، لیبریکا و اکسلسا، 4 نوع قهوه با ویژگی‌های متفاوت هستند. ممکن است برای تشخیص قهوه اصل، دو نوع قهوه متفاوت را با هم مقایسه کنید که ویژگی‌های آنها با هم همخوانی ندارد و فکر کنید که قهوه بی کیفیت است. به همین دلیل انواع دانه قهوه را بررسی می‌کنیم.

ویژگی های قهوه عربیکا

قهوه عربیکا معمولا طعم ملایمی دارد. نت‌های میوه‌ای، شکلاتی و گلی را می‌توان پس از تست کردن قهوه، احساس کرد. اسیدیته قهوه عربیکا اصل زیاد است. قهوه عربیکا معمولا در مناطقی مانند کلمبیا و برزیل کشت می‌شود که آب و هوای گرمسیری و نیمه گرمسیری دارند. شناخت مبدا تولید قهوه در تشخیص قهوه خوب از بد به شما کمک می‌کند.

غلظت قهوه عربیکا اصل سبک یا متوسط است. میزان کافئین قهوه عربیکا در مقایسه با روبوستا کمتر است. دانه قهوه عربیکا بیضی شکل و کشیده است. طول دانه قهوه عربیکا حداقل 8 و حداکثر 12 میلی متر است. یک شیار منحنی شکل در وسط دانه قهوه وجود دارد. دانه قهوه عربیکا خام، سبز روشن است. اما رنگ آن بعد از رست شدن به قهوه روشن تغییر می‌کند.

ویژگی های قهوه روبوستا

قهوه روبوستا نسبت به قهوه عربیکا تلخ‌تر است. نوت‌های چوبی در نوشیدنی قهوه روبوستا بیشتر احساس می‌شود و نوت‌های ملایم میوه‌ای کمتر احساس می‌شود. اسیدیته قهوه روبوستا کمتر است. کافئین قهوه روبوستا نسبت به قهوه عربیکا بیشتر است. غلظت قهوه روبوستا سنگین‌تر و بیشتر از عربیکا است.

دانه قهوه روبوستا در مناطق با ارتفاع کم و در آب و هوای گرمسیری کشت می‌شود. ویتنام، برزیل و برخی از کشورهای آفریقایی، مبدا تولید قهوه روبوستا هستند. دانه قهوه روبوستا ظاهری گرد و کوچک دارد. اندازه طول دانه روبوستا بین 6 تا 8 میلی متر متغیر است. شیاری که از وسط دانه قهوه روبوستا عبور می‌کند صاف‌تر است. قهوه روبوستا خام به‌رنگ سبز متمایل به خاکستری است. رنگ قهوه روبوستا بعد از رست شدن به قهوه تیره تغییر می‌کند.

ویژگی های قهوه لیبریکا

برای تشخیص قهوه خوب از بد، لازم است بدانید که قهوه لیبرکا دارای نت‌های چوبی و میوه‌ای است. اسیدیته قهوه لیبریکا مانند روبوستا از قهوه عربیکا کمتر است. غلظت قهوه لیبرکا همانند روبوستا سنگین‌تر از عربیکا است. طعم قهوه لیبریکا مقداری دودی یا خاکی است. یعنی تلخی مطلق احساس نمی‌کنید. دانه قهوه لیبرکا علاوه بر اینکه در برخی کشورهای آفریقایی کشت می‌شود، در مناطقی از آسیا نیز قابل کشت است.

از قهوه لیبریکا معمولا در تهیه نوشیدنی‌های ترکیبی استفاده می‌شود. کافئین قهوه لیبریکا از قهوه عربیکا بیشتر است اما در مقایسه با قهوه روبوستا، کمتر می‌باشد. دانه قهوه لیبریکا به شکل بیضی است و سطح آن صاف نیست. یک شیار نسبتا صاف از وسط دانه قهوه عبور می‌کند. اندازه دانه قهوه لیبریکا بزرگتر از عربیکا است و گاهی تا 20 میلی‌متر نیز می‌رسد. رنگ قهوه لیبریکا از دانه روبوستا روشن‌تر است و بعد از رست، به رنگ قهوه‌ای متوسط در می‌آید.

ویژگی های قهوه اکسلسا

دانه‌های قهوه اکسلسا دارای نت‌های میوه‌ای و تند هستند. قهوه اکسلسا اسیدیته متعادلی دارد. طعم قهوه اکسلسا بسیار خاص و متفاوت است. ترکیب شیرینی و ترشی در این قهوه خاص، باعث تمایز آن می‌شود. غلظت قهوه اکسلسا تقریبا زیاد است. جنوب شرق آسیا مبدا تولید قهوه اکسلسا است و عموما کشور فیلیپین و ویتنام این قهوه را کشت می‌کنند.

کافئین قهوه اکسلسا مانند قهوه لیبریکا در حد واسط قهوه عربیکا و روبوستا است. دانه قهوه اکسلسا نسبت به قهوه روبوستا کوچک‌تر است و حداکثر اندازه دانه‌های آن 6 میلی متر است. نقش‌ها و خطوط دانه قهوه اکسلسا کمتر است و ظاهر گردتری دارند. رنگ قهوه اکسلسا خام متمایل به زرد است و پس از رست شدن، قهوه‌ای روشن می‌شود.

قهوه خوب چه ویژگی هایی دارد؟

شناخت ویژگی‌های یک قهوه اصل، به شما در تشخیص قهوه خوب از بد کمک می‌کند. قهوه خوب دارای خصوصیاتی است که با دیدن و تست کردن آن قابل شناسایی هستند. یک قهوه خوب و باکیفیت دارای عطر و طعم دلپذیر است. ماندگاری طعم قهوه خوب بیشتر است و ظاهر دانه‌های آن، مطابق مشخصات ذکر شده در قسمت قبل است.

طعم و عطر قهوه خوب چگونه است؟

یک قهوه خوب و باکیفیت دارای عطر و طعم دلپذیر و باطراوتی می‌باشد. قهوه اصل و تازه، طعمی غنی دارد و با نوشیدن آن می‌توانید تمامی نوت‌های شکلاتی، میوه‌ای، چوبی و تلخی را احساس کنید. عطر قهوه تازه از فاصله نسبتا دور قابل استشمام است. توجه به این دو ویژگی در تشخیص قهوه خوب از بد بسیار کمک کننده است.

مقدار اسیدیته قهوه خوب

منظور از اسیدیته قهوه، طراوت و تندی نوشیدنی قهوه است. همانطور که در قسمت قبل نیز گفته شد، قهوه عربیکا تازه اسیدیته زیادی دارد. بایستی از نوشیدن قهوه خوب، احساس شادابی داشته باشید و طراوت آن را احساس کنید.

غلظت قهوه خوب چقدر است؟

غلظت قهوه روبوستا، لیبریکا و اکسلسا در دهان زیاد است. قهوه عربیکا اصل و تازه غلظت کمتری دارد و بعد از نوشیدن، لطافت آن را احساس خواهید کرد. یک قهوه خوب بایستی غلظت مناسبی داشته باشد.

ماندگاری طعم قهوه خوب و باکیفیت

ماندگاری طعم، یکی از ویژگی های قهوه خوب است. طعم قهوه اصل در دهان برای مدتی باقی می‌ماند. طراوت و نوت‌های قهوه را همچنان احساس می‌کنید.

ظاهر سالم و بدون عیب قهوه خوب

دانه قهوه خوب دارای ظاهر سالم و بدون عیب است. دانه‌های قهوه رنگ شاداب و تازه‌ای دارند. سطح دانه کاملا بدون لکه و آسیب دیدگی است.

بسته بندی قهوه باکیفیت

قهوه خوب و باکیفیت در بسته بندی مناسب به‌فروش می‌رسد. بسته بندی سالم و دارای مشخصات کامل، از ویژگی های قهوه خوب و اصیل است. برای تهیه قهوه باکیفیت بایستی به این نکته توجه داشته باشید.

روش های تشخیص قهوه خوب از بد

روش های مختلفی برای تشخیص قهوه خوب از قهوه بی‌ کیفیت وجود دارد. حال که ویژگی‌های قهوه خوب را شناختیم، راحت‌تر می‌توانیم آن را شناسایی کنیم. مقایسه خصوصیات ظاهری و خواص قهوه با نمونه اصل و تایید شده، موثرترین روش برای تشخیص قهوه خوب از بد است.

بررسی ظاهر دانه قهوه

دانه قهوه خام یا دانه قهوه رست شده دارای ظاهر کاملا سالم و رنگ طبیعی است. اگر قهوه رست شده خریداری می‌کنید، بایستی سلامت ظاهر آن را بررسی کنید. اگر دانه‌های قهوه سوخته یا سیاه شده باشند، نشانه بی کیفیت بودن قهوه است. وجود ترک، شیار و شکستی در تعداد زیادی از دانه‌ها، نشان می‌دهد که قهوه بی‌کیفیت است. بررسی همین فاکتور ظاهری برای تشخیص قهوه خوب از بد در سریع ترین زمان ممکن، توصیه می‌شود.

بررسی عطر قهوه تازه

اگر درب بسته قهوه را باز کردید و عطر قهوه را استشمام کردید، یعنی قهوه تازه و باکیفیت است. درصورتی که عطر کهنگی و خاکی را احساس کردید، به بررسی دیگر مشخصات قهوه بپردازید. زیرا ممکن است قهوه باکیفیت نباشد. عطر اسیدی و غیر معمول ممکن است نشان دهنده ترکیبات شیمیایی یا کهنگی قهوه باشد.

قهوه را دم کنید و بچشید

برای تشخیص قهوه خوب از بد، لازم است طعم قهوه را بچشید. مقداری از قهوه را دم کنید و میل کنید. به طعم و غلظت قهوه دقت کنید. اگر قهوه را میل کردید و صرفا طعم تلخ و ترشی بیش از اندازه را حس کردید، قهوه بی‌کیفیت است. بعد از چشیدن قهوه خوب بایستی نت‌های مختلف آن را احساس کنید. اگر غلظت قهوه در دهان، بیشتر یا کمتر از حد معمول بود، به اصالت قهوه شک کنید.

بررسی رنگ قهوه دم شده

رنگ نوشیدنی قهوه خیلی سریع در تشخیص قهوه خوب از بد به شما کمک می‌کند. قهوه باکیفیت رنگ زلال و غنی دارد. اگر رنگ نوشیدنی کدر یا سیاه بود، به کیفیت قهوه شک کنید.

طعم قهوه چقدر ماندگاری دارد؟

مقایسه ماندگاری قهوه با نمونه اصل، یک روش برای تشخیص قهوه خوب از بد است. طعم قهوه خوب برای چند دقیقه در دهان باقی می‌ماند و همچنان طراوت آن را احساس می‌کنید. اما طعم قهوه بی‌کیفیت ماندگاری ندارد. همچنین ممکن است قهوه بی‌کیفیت مزه دهان را ناخوشایند کند.

بررسی کیفیت قهوه فرآوری شده

اگر قهوه بسته بندی شده کارخانه‌ای خریداری می‌کنید، کیفیت فرآوری دانه‌ها را بررسی کنید. قهوه‌هایی که به روش خشک یا مرطوب فرآوری می‌شوند، معمولا کیفیت خوبی دارند. اگر دانه‌های نارس را در میان دانه‌های فرآوری شده مشاهده کردید، کیفیت محصول قابل قبول نیست. وجود دانه‌های خام یا دانه های کپک زده در بسته بندی، نشان‌دهنده بی‌کیفیت بودن قهوه است.

بررسی بسته بندی قهوه

کیفیت بسته بندی را برای تشخیص قهوه خوب از بد بررسی کنید. قهوه خوب در بسته بندی شکیل، سالم، تمیز و استریل به‌فروش می‌رسد. برای مثال قهوه سگافردو اینترمزو و قهوه بوربون آبی، دو نوع قهوه باکیفیت و اصیل هستند که در بسته بندی شکیل و باکیفیت به‌فروش می‌رسند.

تست کردن قهوه در آب

یک لیوان آب آماده کنید. مقداری قهوه در لیوان آب بریزید. قهوه اصل در آب دچار افزایش حجم می‌شود. اما قهوه بی‌کیفیت حالت جمع شدگی پیدا می‌کند. اگر قهوه را در آب جوش ریختید و حالت چسبندگی پیدا کرد، قهوه بی‌کیفیت است. قهوه اصل بعد از دم کشیدن مقداری لزج می‌شود.

بررسی علائم بسته بندی قهوه اصل

بررسی علائم و نوشته‌های روی بسته بندی قهوه، بهترین روش برای تشخیص قهوه خوب از بد است. برخی از علائم روی بسته بندی به اصالت و کیفیت محصول اشاره دارند.

• علامت AA: این علامت نشان می‌دهد که قهوه تولید کشور کنیا است. کنیا بهترین و بزرگترین تولید کننده قهوه است.
• علامت A.F.E: این علامت نشان می‌دهد که قهوه طبق استانداردهای استارباکس تولید شده است. تمامی ملاحظات انسان دوستانه و توجه به محیط زیست در تولید محصول رعایت شده است.
• نوشته Organic coffee: این نوشته به طبیعی بودن و ارگانیک بودن قهوه اشاره می‌کند. یعنی هیچ ماده شیمیایی افزودنی در آماده سازی قهوه استفاده نشده است و شما با یک محصول باکیفیت رو‌به‌رو هستید.
•  بررسی Growing Region: این علامت محل کشت قهوه را به شما نشان می‌دهد. طبق توضیحاتی که در شناخت انواع قهوه ارائه دادیم، قهوه‌های باکیفیت تنها در چند کشور دنیا کشت می‌شوند. با بررسی منطقه کشت محصول، به کیفیت و اصالت آن پی ببرید.

قهوه خوب چه مارکی بخرم؟

قهوه لاوازا، قهوه بوربون و سگافردو، سه برند ایتالیایی هستند. این سه برند از بهترین تولیدکنندگان قهوه در دنیا هستند. دانه قهوه و پودر قهوه تولید سه برند ایتالیایی، بسیار پرفروش هستند. تمامی استانداردهای لازم برای تولید قهوه توسط سه برند لاوازا، بوربون و سگافردو رعایت می‌شود. چند محصول برتر این برند را در ادامه معرفی خواهیم کرد.