طرز تهیه قهوه کف دار؛ چگونه قهوه کف‌دار درست کنیم؟

قهوه به دلیل طعم دلچسب و اثرات محرک آن، مورد توجه میلیون‌ها نفر قرار دارد. این نوشیدنی در اشکال متنوعی مانند قهوه ساده گرفته تا نوشیدنی‌های پیچیده بر پایه اسپرسو مانند کاپوچینو و لاته ارائه می‌شود. یکی از ویژگی‌های متمایز این نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو، وجود کف است که به جذابیت بصری و تجربه حسی کلی از نوشیدنی افزوده می‌شود. عربیکا و روبوستا دو نوع اصلی دانه قهوه هستند. عربیکا به دلیل طعم پیچیده، اسیدیته ملایم و مشخصات معطر معروف است و در ارتفاعات بالاتر با دمای ملایم رشد می‌کند. از سوی دیگر، روبوستا کیفیت پایین‌تری دارد و معمولاً طعم تلخ‌تر و قوی‌تری دارد. دانه‌های روبوستا کوچکتر و گردتر هستند و می‌توانند در شرایط محیطی سخت‌تر رشد کنند. در این مقاله، به بررسی دنیای شگفت‌انگیز دانه‌های قهوه و تأثیر آن‌ها بر تولید کف یا فوم می‌پردازیم و به پرسش مهمی  می‌پردازیم که، کدام دانه قهوه بیشترین فوم را تولید می‌کند؟

کف یا فوم قهوه

در دنیای قهوه، کف و طعم آن یکی از نشانه‌های اصلی کیفیت و مهارت در دم کردن قهوه است. فوم، یک لایه کرمی و کف آلود که بر روی قهوه شکل می‌گیرد، نشان‌دهنده‌ی کیفیت قهوه است و تجربه مصرف آن را بهبود می‌بخشد. این لایه کف توسط ترکیبی از مواد محلول قهوه، هوا و آب شکل می‌گیرد و از این اجزا به وجود می‌آید.

دانه‌های قهوه عربیکا با طعم ملایم و متعادل، به دلیل حاوی کمترین سطح ترکیبات تلخ و غلظت بالای قند، کف قهوه را با طعم ظریف و پیچیده‌ای ایجاد می‌کنند. این دانه‌ها، با اسیدیته متعادل و عطر دلپذیر، تجربه حسی لذت بخشی از قهوه را فراهم می‌کنند. اما محتوای کمتر کافئین در آن‌ها ممکن است باعث کاهش پایداری کف شود. در مقابل، دانه‌های قهوه روبوستا با طعم تلخ و محتوای بالای کافئین، می‌توانند کف پایدارتری ایجاد کنند، اما  طعم تلخ‌تری به قهوه می‌بخشند که ممکن است برای برخی افراد جذابیت کمتری داشته باشد.

تشکیل فوم زمانی رخ می‌دهد که قهوه دم می‌شود و مواد محلول قهوه با آب داغ مخلوط می‌شوند. فشار و تلاطم در حین استخراج اسپرسو باعث ورود هوا به این مخلوط می‌شود و حباب‌های ریزی شکل می‌گیرند که به سطح می‌آیند و کف را تشکیل می‌دهند. همچنین، لایه کرم قهوه که در بالای قهوه قرار دارد، نیز نقش مهمی در تشکیل فوم دارد و حاوی غلظت بالایی از مواد محلول قهوه است.

پایداری کف قهوه نیز برای تجربه مصرف قهوه، بسیار حائز اهمیت است. یک فوم پایدار توانایی حفظ ساختار خود را برای مدت طولانی دارد و به شما امکان می‌دهد در طول مصرف قهوه از آن لذت ببرید. عواملی مانند دما و اندازه آسیاب نیز بر پایداری فوم تأثیر می‌گذارند.

ترفندهای عصاره‌گیری قهوه کف دار

در تهیه قهوه با کف دلخواه، باید به موارد زیر توجه کنید:

• انتخاب قهوه: استفاده از قهوه تک‌خاستگاه با استقامت بالا و مشخصات مناسب برای تهیه کف دلخواه.
• درجه رست قهوه: توجه به درجه رست قهوه؛ هرچه قهوه بیشتر رست شود، کف یا فوم بیشتری تولید می‌کند.
• انتخاب دانه قهوه: انتخاب دانه روبوستا؛ این نوع دانه قهوه باعث تولید فوم با کیفیت و استقامت بالا می‌شود.
• آسیاب کردن قهوه: آسیاب کردن قهوه به درجه ریزتر؛ هرچه قهوه ریزتر آسیاب شود، فوم بیشتری تولید می‌شود.
• استفاده از دستگاه‌های اسپرسو ساز برقی: استفاده از دستگاه‌های اسپرسو ساز برقی که با فشار بالا قهوه را دم کنند.
• مشخصات قهوه: توجه به مشخصات قهوه مانند درجه رست و نوع دانه قبل از دم کردن.

با رعایت این اصول و ترفندها، می‌توانید بهترین نتیجه را در تهیه قهوه با کف دلخواه خود بدست آورید و لذت بردن از قهوه خود را افزایش دهید.

تهیه قهوه اسپرسو با کف

برای تهیه قهوه اسپرسو با کف، می‌توانید از دو روش موکاپات یا دستگاه اسپرسو ساز استفاده کنید. برای روش موکاپات، ابتدا آب را به قسمت زیر سوپاپ موکاپات می‌ریزیم، مطمئن می‌شویم که مقدار آب مناسب است (نه کمتر و نه بیشتر)، سپس پودر قهوه را در سبد مخصوص موکاپات قرار داده و آن را بر روی شعله گاز قرار می‌دهیم.

وقتی قهوه آماده شد، مقداری از آن را در لیوان ریخته و با اضافه کردن شکر به آن، خوب هم می‌زنیم تا کف ایجاد شود. سپس باقی قهوه را به لیوان اضافه می‌کنیم و اسپرسو کف دار آماده است. برای روش دستگاه اسپرسو ساز نیز، عملکرد مشابهی را داریم. ابتدا آب را در مخزن دستگاه قرار داده و پودر قهوه را در سبد قرار می‌دهیم. سپس دستگاه را روشن کرده و صبر می‌کنیم تا قهوه دم بکشد. وقتی قهوه آماده شد، مقداری از آن را در لیوان ریخته و با اضافه کردن شکر به آن، خوب هم می‌زنیم تا کف ایجاد شود. سپس باقی قهوه را به لیوان اضافه می‌کنیم و اسپرسو کف دار آماده است.

طرز تهیه قهوه ترک با کف

به منظور تهیه قهوه ترک با کف، ابتدا یک قوری را با آب پر کرده و آن را روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید. سپس دو قاشق پودر قهوه ترک را به آب جوش اضافه می‌کنیم و با یک قاشق همزن یا مخلوط‌کن به‌طور مداوم قهوه را در آب حل می‌کنیم. وقتی کف قهوه روی سطح قهوه ظاهر شد، با استفاده از یک قاشق آن را به دقت برمی‌داریم و در یک فنجان جداگانه قرار می‌دهیم. سپس قهوه را دوباره روی حرارت قرار می‌دهیم تا به آرامی دم بکشد.در نهایت، قهوه دم‌آور شده را به فنجانی که کف قهوه را ریخته‌ایم اضافه می‌کنیم. می‌توانیم در این مرحله شیر یا شکر را به طعم دلخواهمان اضافه کنیم. این روش، با توجه به دقت در هنگام برداشتن کف و کنترل حرارت، می‌تواند در فرآوری یک فنجان قهوه ترک با کف دلخواه کمک کند.

دان قهوه ترک لایت و مدیوم سانتوس 1 کیلویی

مزایای قهوه کف‌دار

قهوه کف‌دار دارای مزایای فراوانی است که در زیر به بخشی از آن‌ها اشاره می‌شود:

1. افزایش انرژی و تمرکز: قهوه و کافئین موجود در آن باعث افزایش انرژی و تمرکز ما برای انجام فعالیت‌های روزانه می‌شود.
2. کاهش خطر برخی بیماری‌ها: مصرف قهوه می‌تواند خطر مبتلا شدن به بیماری‌هایی مانند پارکینسون و آلزایمر را کاهش دهد.
3. اثرات مثبت بر سلامت پوست: قهوه می‌تواند سلولیت پوست را کاهش داده و برای پوست خواص بی‌نظیری داشته باشد.
4. کاهش فشار خون: مصرف متعادل قهوه می‌تواند از بالا رفتن فشار خون جلوگیری کرده و سلامت قلبی را ارتقا دهد.
5. تاثیرات مفید بر روی چربی سوزی: قهوه می‌تواند به عنوان یک مکمل در رژیم‌های چربی سوزی مؤثر باشد و در کاهش وزن کمک کند.
6. شناخت شخصیت: نوع قهوه‌ای که یک فرد سفارش می‌دهد، می‌تواند نشان‌دهنده برخی ویژگی‌های شخصیتی او باشد.

انتخاب نوع قهوه، برای تهیه قهوه کف‌دار

برای تهیه قهوه کف‌دار خوشمزه و دلچسب در خانه، انتخاب نوع قهوه مناسب اهمیت زیادی دارد، به‌خصوص زمانی که از محصولات برند معتبر لاوازا استفاده می‌کنید. این برند با تاریخچه‌ای غنی و کیفیت بالای دانه‌های قهوه، گزینه‌های متنوعی را ارائه می‌دهد که می‌تواند نیازهای مختلف شما را برآورده کند. از جمله این گزینه‌ها، دان قهوه لاوازا مدل کرما ای گوستو کلاسیک است که ترکیبی از دانه‌های عربیکا و روبوستا با طعمی متعادل و کرمی است؛ این قهوه به دلیل داشتن کف غنی، برای تهیه انواع قهوه‌های کف‌دار مانند کاپوچینو و لاته ایده‌آل می‌باشد. همچنین، قهوه لاوازا مدل ایل متینو با طعمی ملایم و خوشمزه، گزینه مناسبی برای کسانی است که به طعم‌های لطیف‌ و کافئین بالا علاقه دارند. برای تهیه قهوه کف‌دار، ابتدا اگر دان قهوه دارید، دانه‌های قهوه را آسیاب کرده و با استفاده از دستگاه اسپرسو دم کنید. سپس شیر را گرم کرده و کف نرم و کرمی تهیه کنید. در نهایت، قهوه دم‌کرده را در فنجان ریخته و با کف شیر روی آن را بپوشانید و برای تزئین می‌توانید مقداری دارچین یا شکلات رنده‌شده اضافه کنید. با رعایت این مراحل و استفاده از محصولات لاوازا، می‌توانید تجربه‌ای لذت‌بخش از قهوه کف‌دار در خانه داشته باشید. برا خرید قهوه لاوازا با طعم های متنوع دیگر می‌توانید فروشگاه کافئین مود نیز سر بزنید.