طرز تهیه قهوه اسپرسو؛ چگونه در خانه با روش های مختلف اسپرسو درست کنیم؟

قهوه اسپرسو، نوشیدنی محبوبی است که در حال حاضر به یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها در مجالس و فروشگاه‌های قهوه در سراسر جهان تبدیل شده است. این نوشیدنی با طعم و غلظت متمایز خودش، از دیرباز طرفداران زیادی را به سوی خود جلب کرده است.

محبوبیت قهوه اسپرسو بر اساس چندین عامل است که شامل سرعت در تهیه، غلظت بالا، و اثرات انرژی‌بخش آن بر بدن می‌شود. امروزه، دستگاه‌های مختلفی برای تهیه این نوشیدنی در بازارها عرضه می‌شود. در این مقاله، به معرفی قهوه اسپرسو می‌پردازیم، سپس به آموزش تهیه آن با استفاده از دستگاه‌های مختلف می‌پردازیم، و در انتها نکاتی برای تقویت مهارت در تهیه این نوشیدنی فوق‌العاده را بررسی می‌کنیم.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

برای تهیه قهوه اسپرسو در منزل، به دستگاه اسپرسو ساز، آسیاب قهوه، تمپر قهوه و فنجان قهوه نیاز دارید. دستگاه اسپرسو ساز شامل بخش‌های مختلفی است که آب را در آن میریزید، قهوه را درون آن می‌گذارید و قهوه آماده شده را تخلیه می‌کنید. آسیاب قهوه باید قهوه را به ذرات بسیار ریز و یکنواختی آسیاب کند و تمپر قهوه برای فشرده سازی قهوه درون پرتافیلتر استفاده می‌شود. در نهایت، با سرو قهوه در یک فنجان، می‌توانید اسپرسوی خانگی خود را لذت ببرید.

مراحل تهیه قهوه اسپرسو

اگر میخواهید بدانید چگونه اسپرسو درست کنیم؟ و برای درست کردن یک اسپرسو استاندارد چه روشی درست است تا انتهای مقاله با ما همراه باشید

برای تهیه قهوه اسپرسو، ابتدا مخزن آب دستگاه اسپرسو را با آب تمیز پر کنید، به‌یاد داشته باشید که آب باید سرد و خالص باشد تا از آسیب به دستگاه جلوگیری شود. آب تصفیه شده برای استفاده در دستگاه اسپرسو توصیه می‌شود. سپس دستگاه را روشن کنید و صبر کنید تا به طور کامل گرم شود. زمان گرم شدن دستگاه ممکن است بین 10 تا 30 دقیقه طول بکشد، اما در دستگاه‌های خانگی این مدت معمولاً بین 1 تا 2 دقیقه است.

بعد از اینکه دستگاه به طور کامل گرم شد، دکمه کارکرد را فشار داده و منتظر بمانید تا آب جوش به صورت عادی خارج شود. این کار باعث می‌شود که آب تازه وارد دستگاه شود و کلیه قسمت‌های داخلی آماده شوند. سپس با استفاده از یک پارچه خشک و تمیز، داخل پرتافیلتر و سطح بیرونی هدگروپ را تمیز کنید.

برای تست درجه آسیاب و پاک کردن اثر قهوه‌ای که قبلاً آسیاب کرده‌اید، چند دانه قهوه را آسیاب کنید. زمانی که از کیفیت خروجی اطمینان حاصل کردید، قهوه مورد نیازتان را آسیاب کنید. حدود 15 تا 21 گرم از پودر قهوه را درون سبد پرتافیلتر ریخته و آن را با توجه به روش تمپ کردن فشرده کنید. با استفاده از انگشت اشاره خود، سطح قهوه فشرده شده را تست کنید تا از فشردگی آن اطمینان حاصل شود.

پرتافیلتر را درون هدگروپ قرار دهید و تهیه قهوه را آغاز کنید. اگر دستگاه شما اتوماتیک است، دکمه مورد نظر را فشار دهید تا عملیات تهیه قهوه آغاز شود و فنجان شما به اندازه مورد نظر پر شود. در غیر این صورت، دکمه شروع را بفشارید و زمانی که فنجان به وزن یا رنگ مورد نظر رسید، دکمه قطع آب را فشار دهید تا عملیات تهیه قهوه پایان یابد.

طرز تهیه قهوه اسپرسو با شیرجوش

برای تهیه قهوه اسپرسو با استفاده از شیرجوش، ابتدا یک لیوان آب سرد را داخل شیرجوش قرار دهید و آن را روشن کنید. صبر کنید تا آب به جوش بیاید. سپس دو قاشق چایخوری از پودر قهوه را به لیوان آب جوشیده اضافه کنید. مهم است که قهوه به صورت غیرفشرده بر روی آب ریخته شود.

قهوه به آرامی در آب حل شود و عصاره‌اش تشکیل شود. معمولاً طی حدود 2 دقیقه، عصاره قهوه به دست می‌آید و می‌توان آن را از طریق صافی ریخته و سرو کرد. این روش ابتدایی تهیه اسپرسو با استفاده از شیرجوش است و ممکن است کیفیت و غلظت قهوه با دستگاه‌های اسپرسو حرفه‌ای متفاوت باشد، اما برای سرو سریع قهوه اسپرسو، گزینه‌ای عالی است.

طرز تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه خانگی

برای تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه خانگی، ابتدا مخزن آب دستگاه را با آب تصفیه‌شده پر کنید و دستگاه را روشن کنید تا گرم شود. سپس پورتافیلتر را بیرون آورده و خشک کنید، مقدار مناسب قهوه آسیاب‌شده مخصوص اسپرسو  را داخل آن بریزید و با تمپر فشرده کنید تا سطحی صاف و یکنواخت داشته باشد. پورتافیلتر را در جای خود قفل کرده و دکمه شروع را بزنید. استخراج قهوه باید بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه طول بکشد و کرمایی غلیظ روی سطح آن تشکیل شود.

برای بهبود کیفیت اسپرسو، از قهوه تازه‌آسیاب‌شده با درجه مناسب استفاده کنید، دمای آب را بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و اگر دستگاه شما قابلیت تنظیم فشار دارد، حتما از آن استفاده کنید همچنین، بعد از هر بار استفاده، پورتافیلتر و بخش‌های داخلی دستگاه را تمیز کنید تا بقایای قهوه روی طعم نوشیدنی بعدی تأثیر نگذارد.

طرز تهیه اسپرسو خانگی

اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، می‌توانید از موکاپات استفاده کنید. مخزن پایین را تا زیر سوپاپ ایمنی با آب تصفیه‌شده پر کنید، فیلتر را قرار داده و قهوه مخصوص اسپرسو را داخل آن بریزید. مخزن بالایی را ببندید و موکاپات را روی شعله ملایم قرار دهید. پس از چند دقیقه، قهوه به مخزن بالایی منتقل می‌شود. به محض شنیدن صدای جوشیدن قهوه، آن را از روی حرارت بردارید و قهوه را در فنجان بریزید. با رعایت این اصول، می‌توانید یک اسپرسوی خانگی خوش‌طعم تهیه کنید.

چگونه قهوه اسپرسو غلیظ درست کنیم

برای تهیه یک اسپرسوی غلیظ، ابتدا باید قهوه مناسبی انتخاب کنید. قهوه با رست تیره‌ تر بهترین گزینه می تواند برای شما باشد، زیرا طعم و غلظت بیشتری دارد. همچنین، حتماً از قهوه تازه و باکیفیت استفاده کنید، زیرا قهوه کهنه عطر و طعم خود را از دست داده و نوشیدنی نهایی رقیق و بی‌مزه خواهد شد.

قهوه را با درجه آسیاب ریز آسیاب کنید، اما دقت داشته باشید که بیش از حد پودر نشود. مقدار مناسبی از قهوه آسیاب‌شده را در پورتافیلتر بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس با استفاده از تمپر، قهوه را به‌طور یکنواخت و محکم فشرده کنید تا عصاره‌گیری به درستی انجام شود.

دستگاه اسپرسوساز را روشن کرده و اجازه دهید کاملاً گرم شود. سپس پورتافیلتر را در جای خود قفل کنید و دکمه شروع را فشار دهید. فرآیند دم‌آوری باید بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه طول بکشد تا اسپرسویی غلیظ و خوش‌طعم داشته باشید. در صورتی که بخواهید اسپرسوی غلیظ‌تری تهیه کنید، می‌توانید مقدار قهوه بیشتری در پورتافیلتر بریزید.

طرز تهیه قهوه اسپرسو روی گاز با موکاپات

برای تهیه قهوه اسپرسو روی گاز، بهترین ابزار موکاپات است که با استفاده از فشار بخار، آب داغ را از میان قهوه آسیاب‌شده عبور داده و اسپرسویی غلیظ و خوش‌طعم تولید می‌کند. ابتدا مخزن پایینی موکاپات را تا زیر سوپاپ ایمنی با آب تصفیه‌شده پر کنید، سپس فیلتر را روی آن قرار داده و قهوه آسیاب‌شده مخصوص اسپرسو را بدون فشرده‌سازی داخل آن بریزید. پس از بستن مخزن بالایی، موکاپات را روی حرارت متوسط قرار دهید تا قهوه به آرامی استخراج شود. زمانی که صدای جوشیدن قهوه را شنیدید، آن را از روی حرارت بردارید و قهوه را در فنجان بریزید.

برای تهیه یک اسپرسوی باکیفیت، استفاده از آب تصفیه‌شده برای جلوگیری از ایجاد رسوبات و حفظ طعم قهوه در نظر بگیرید. درجه آسیاب قهوه باید متوسط تا ریز باشد و شعله گاز نباید خیلی زیاد باشد تا قهوه نسوزد و طعم تلخی پیدا نکند. همچنین، پس از هر بار استفاده، موکاپات را به خوبی بشویید تا بقایای قهوه قبلی روی طعم نوشیدنی جدید تأثیر نگذارد. با رعایت این نکات، می‌توانید یک اسپرسوی خانگی عالی و خوش‌طعم تهیه کنید. چند نمونه از قهوه‌هایی که مناسب برای موکاپات هستند را مشاهده می‌کنید: