تفاوت اسپرسو و آمریکانو چیست؟

شاید شما نیز از طرفداران نوشیدنی‌های کافئین‌دار باشید اما هنوز تفاوت اسپرسو و آمریکانو را نمی‌دانید. تفاوت اسپرسو و آمریکانو در چند پارامتر مختلف مانند طرز تهیه، میزان کافئین، طعم، عطر و ترکیبات، خلاصه می‌شود. آمریکانو یک نوشیدنی تلخ و غلیظ است که آن را به‌صورت خالص تهیه می‌کنیم. اما آمریکانو را با مقدار زیادی آب و یخ یا شیر تهیه می‌کنیم. با کافئین مود همراه باشید تا بیشتر درباره تفاوت اسپرسو و آمریکانو بدانید.

تاریخچه قهوه اسپرسو

پیش از اینکه تفاوت اسپرسو و آمریکانو را بررسی کنیم، بایستی این دو نوشیدنی را به‌خوبی بشناسیم. قهوه اسپرسو (Espresso) یک نوشیدنی ایتالیایی است که از اوایل قرن بیستم تا کنون، یکی از نوشیدنی‌های پرطرفدار از خانواده قهوه است. لوییجی بتزرا در سال 1903 یک ایده جدید برای تهیه قهوه ارائه داد. او برای اینکه قهوه زودتر دم بکشد، از اعمال فشار زیاد به قهوه استفاده کرد و اینگونه دستگاه اسپرسوساز و روش تهیه اسپرسو را ابداع کرد. اسپرسوساز دستگاه اصلی تهیه اسپرسو اصل و خوشمزه است. اسپرسو نوعی نوشیدنی غلیظ و پرکافئین است که آن را از پودر قهوه تازه و آب جوش تهیه می‌کنند.

تاریخچه قهوه آمریکانو

قهوه آمریکانو (Americano) نوعی نوشیدنی ایتالیایی تلخ از لاین قهوه عربیکا و روبوستا است. در زمان جنگ جهانی دوم، سربازانی که به ایتالیا رفته بودند، به نوشیدن قهوه تلخ اسپرسو عادت نداشتند. به‌همین دلیل آب بیشتری به قهوه اسپرسو اضافه می‌کردند تا طعم نوشیدنی ملایم‌تر شود. به‌همین ترتیب، نوشیدنی آمریکانو را اختراع کردند.

درواقع آمریکانو نوعی اسپرسو رقیق شده است که با حجم بیشتری آب داغ تهیه می‌شود. البته نوشیدنی آمریکانو را گاهی با یخ سرو می‌کنند که به آن آیس آمریکانو گفته می‌شد. ترکیبات بیشتری نیز در تهیه قهوه آمریکانو استفاده می‌کنند که یکی از دلایل تفاوت اسپرسو و آمریکانو با هم است.

تفاوت اسپرسو و آمریکانو چیست؟

اسپرسو و آمریکانو با یخ و بدون یخ، چند تفاوت اساسی دارند. آماده سازی نوشیدنی اسپرسو، سریع‌تر از نوشیدنی آمریکانو است. عطر و طعم آمریکانو و اسپرسو به خاطر وجود ترکیباتی در قهوه آمریکانو، متفاوت‌تر است. ترکیبات هر دو نوشیدنی، دلیل دیگر تفاوت اسپرسو و آمریکانو است.

تفاوت طعم اسپرسو و آمریکانو

میزان تلخی هر دو نوشیدنی، باعث تفاوت اسپرسو و آمریکانو می‌شود. اسپرسو یک نوشیدنی خالص است که از پودر قهوه و آب جوش تهیه می‌شود. قهوه اسپرسو هیچ افزودنی اضافی ندارد و طعم بسیار تلخی دارد. اما قهوه آمریکانو با یخ، طعم ملایم‌تری دارد. زیرا از ترکیباتی مانند یخ، شیر و گاهی عصاره وانیل در طرز تهیه قهوه آمریکانو استفاده می‌کنیم. این افزودنی‌ها، طعم تلخ اسپرسو را ملایم‌تر می‌کنند.

تفاوت عطر قهوه اسپرسو و قهوه آمریکانو

قهوه اسپرسو را با پودر قهوه تازه بدون افزودنی تهیه می‌کنیم. همچنین گرمای قهوه باعث می‌شود عطر قهوه بیشتر به مشام برسد. اما قهوه آمریکانو گرم، عطر کمتری نسبت به اسپرسو دارد. زیرا مقدار پودر قهوه 1/2 آب گرم است. آیس آمریکانو عطر ملایم‌تر و کمتری دارد. زیرا از ترکیباتی مانند شیر در تهیه آن استفاده می‌کنیم که باعث تفاوت اسپرسو و آمریکانو می‌شود. همچنین نوشیدنی سرد معمولا عطر کمتری نسبت به نوشیدنی‌های گرم دارد.

تفاوت طرز تهیه قهوه آمریکانو و اسپرسو

قهوه اسپرسو را معمولا با دستگاه اسپرسوساز تهیه می‌کنیم. دان قهوه تازه را آسیاب می‌کنیم و در پرتافیلر دستگاه قرار می‌دهیم. آب داغ با فشار از پرتافیلر دستگاه عبور می‌کند و قهوه اسپرسو آماده می‌شود. قهوه را مستقیما در فنجان می‌ریزیم و می‌نوشیم.

اما برای تهیه قهوه آمریکانو، ابتدا باید آب گرم در فنجان بریزیم تا فنجان را گرم کنیم و بعد قهوه را اضافه کنیم. یا اینکه قهوه را روی یخ بریزیم و آب سرد یا شیر را اضافه کنیم. طرز تهیه قهوه آمریکانو، 1 یا 2 مرحله اضافه‌تر دارد.

تفاوت اسپرسو و آمریکانو در حجم سرو

حجم نوشیدنی که سرو می‌کنیم، یکی از دلایل تفاوت اسپرسو و آمریکانو است. قهوه اسپرسو را در شات‌های کوچک 30 میلی لیتری سرو می‌کنیم زیرا کافئین فراوانی دارد. اما قهوه آمریکانو را به‌خاطر وجود حجم آب زیاد، در فنجان یا لیوان‌های بزرگ سرو می‌کنیم.

تفاوت غلظت قهوه آمریکانو و اسپرسو

قهوه اسپرسو یک نوشیدنی غلیظ با یک لایه کرمی است که اسیدیته بالایی دارد. قهوه آمریکانو یک نوشیدنی رقیق با اسیدیته کمتر است و هرچقدر حجم سرو آمریکانو بیشتر باشد، غلظت کمتری دارد.

تفاوت کافئین آمریکانو و اسپرسو

اسپرسو یک نوشیدنی فول کافئین است. البته این مسئله به نوع دانه قهوه نیز بستگی دارد. برای مثال قهوه 100 درصد روبوستا آروانا کافئین پلاس، فول کافئین است. اما قهوه لاوازا اسپرسو ایتالیانو 100 درصد عربیکا، کافئین کمتری دارد. در حالت کلی اسپرسو یک نوشیدنی خالص با کافئین بالا است. اما قهوه آمریکانو به‌خاطر حجم کمتر قهوه نسبت به آب و وجود ترکیبات اضافی، کافئین کمتری دارد.

بهترین قهوه برای اسپرسو

تنوع نوع قهوه برای تهیه اسپرسو یا آمریکانو، یکی از دلایل تفاوت اسپرسو و آمریکانو است. البته اینکه چه نوع دانه یا پودر قهوه‌ای برای تهیه اسپرسو یا آمریکانو استفاده کنید، به ذائقه شما و مشتریان کافه بستگی دارد. اما در حالت کلی با توجه به اینکه مشخصه اصلی اسپرسو، تلخی فراوان آن است، برای تهیه آن معمولا از لاین قهوه روبوستا بالای 50 درصد استفاده می‌کنند.

• قهوه بوربون میسلا روسا 100 روبوستا با نت‌های لطیف شکلاتی.
• قهوه تیپیکو سوپرکرما 100 درصد روبوستا و عطر و طعم قوی.
• قهوه لاوازا مدل گوستو فورته 100درصد روبوستا با نوت‌های کاکائویی غنی و تندی ادویه‌ها.
• قهوه یوروکف 80 درصد روبوستا با طعمی قوی به همراه شکلات تلخ.

بهترین قهوه برای آمریکانو

میزان غلظت و تلخی، اصلی‌ترین تفاوت اسپرسو و آمریکانو است. قهوه آمریکانو را با افزودن آب و یخ زیاد، ملایم‌تر می‌کنیم. با استفاده از لاین قهوه عربیکا، می‌توانیم آمریکانو ملایم‌تری تهیه کنیم. اگر به طعم تلخ‌تر علاقه دارید، از لاین 50 50 یا لاین 70 30 با برندهای باکیفیت ایتالیایی مثل قهوه لاوازا، قهوه بوربون و یا قهوه یوروکف استفاده کنید.